简单又好吃的“菜心”做法味道堪比星级酒店

菜心是增城往北、南昆山南端地区的知名土特产，由于是在寒冬季节才发售，因此称之为迟菜心。迟菜心清爽可口，柔美细嫩。菜心质量细嫩，味苦甘，营养丰富，有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、钙、磷、胡罗卜素、维生素b2、尼克酸、维他命等。

白灼菜心

烹饪：2分钟难易度: ★☆☆

菜心400克，姜丝、红椒丝各少许盐10克，生抽5毫升，鸡粉3克，芝麻油、食用油各适量

做法

1 锅中注水烧开，加入食用油、盐。

2 放入菜心，煮至熟后捞出，沥干，装盘。3 取小碗，加生抽、味精、鸡精，再加煮菜心的汤汁，放姜丝、红椒丝，倒入少许芝麻油，拌匀，制成味汁。

4 盛入味碟，食用时佐以味汁。

烹饪妙招

菜心煮的时间不可太久。

蒜蓉菜心

烹任：2分钟难易度:★☆☆

原料

菜心400克，蒜蓉15克

调料

盐5克，水淀粉10毫升，白糖3克，料酒、食用油各适量

做法

1 将洗净的菜心修整齐，放入烧开的清水中，加入食用油、盐，焯至熟透。

2 锅中热油，放入蒜末爆香，倒入菜心，炒匀，加入盐、白糖、料酒调味。

3 再倒入少许水淀粉，炒匀后盛出装盘。

4 浇上原汤汁即可。

空饪妙招

菜心炒太久会影响口感。