这家怀旧港式餐厅，差点引发南北口味之争！

这家餐厅差点引发南北口味之争

事情是这样的。

年前，温特莱中心新旺茶餐厅的原址上，

新开了一家港式餐厅。

开业第一个周末我就约上小伙伴们去喝早茶。

一进门，看到两个大凉茶葫芦，真是复古。

先要碗夏枯草和竹蔗茅根水下下火，

凉茶壶和凉茶碗都是我小时候的记忆。

翻开点心单，发现大量怀旧点心，样样都想点。

白糖糕程漂亮的蜂巢状，有米浆发酵的微微酸味。

鸭脚扎，几乎失传的品种，

以前酒楼将烧腊档卖剩的东西，用腐皮包扎在鸭掌内，

第二天当点心出售，环保又好味。

四宝滑鸡扎，原理和鸭脚扎差不多，但是食材更高级，

有鸡腿肉、靓午餐肉和花胶等等。

鹌鹑蛋烧卖，皮薄蛋香肉滑，

省港澳都见少买少，北京应该只此一家有做。

猪肚烧卖这样的怀旧点心越来越少人做，

因为要现点现做，蒸时间长了猪肚软烂，

时间短了又不够火候，考经验又麻烦。

腊肠卷是我小时候最爱，

北方的小伙伴没见过觉得很新奇，

腊肠卷一般是用普通的广式腊肠，

而这家店的腊肠卷则用润肠来做，

润肠就是鸭肝腊肠，更加香醇，

并且他们选用的润肠有浓浓的玫瑰露酒香气。

说到润肠，他们家的糯米饭特别得我心，

首先糯米饭炒得香糯爽口，用大量虾干提鲜，

还用大量润肠，玫瑰露酒的香气香得不得了，

生炒糯米饭特别费功夫，家里难得做一次，

所以小时候吃到糯米饭，就像过年一样高兴。

所以，

做得这么好又有情怀的餐厅，

我极力推荐给身边的朋友们，

谁知，

有四五拨北方朋友吃过之后，

跟我吐槽说难吃。

怎么个难吃法？

比如有人说白糖糕酸的，不如xx厨房的白糖糕做得好。

有人说腊肠卷那个腊肠，肉是散的。

有人说咸的糯米饭，多难吃啊。

……

这么多差评，

让我怀疑自己的品味，

是不是真的推荐错了？

直到一个皮肤黝黑的男人出现，

才让我明白，

可能是他们不会欣赏。

连陈晓卿老师都赞好，

我还用怀疑自己吗？

白糖糕就是要有发酵的微酸才正宗，

润肠是鸭肝做的，当然没有纯肉肠的紧实，

糯米只跟甜的搭，是北方习惯的口味。

……

说完点心，

再看看他家的火锅，

主打花胶鸡汤火锅，

真材实料鸡汤底，

花胶大又厚。

你让行x运、阿x婆这些跟我说花胶熬化到汤里的店，

怎么活？

由于是某天加班之后去吃的宵夜

菜点的不多，

牛肉拼盘不错，

各部位肉质嫩。

猪颈肉爽弹

墨鱼丸能打出胶，

丸类就是过关的。

最合我心水是生菜胆，

稍微一烫，清甜脆爽。

这家店叫囍凤楼

怀旧得来又有水准

几乎每个周末

都能碰到我在这里喝早茶