周末，我坐在理发店的沙发上，突然想到隔壁就是菜市场。

我逛了菜市场门脸位置的老牌面包店，张望了一下奶茶店的海报，

戴着理发店的手牌，走进菜场，逛了水果摊、菜摊，两排是包子店、面条店、干货店、调味料店，最后面是肉铺和水产店。

发现猪肉和牛肉的价格涨涨跌跌再涨涨，鸡肉都很稳定。

当我注意到鸡胗的价格时，简直吃了一惊！

我知道很多人不敢吃鸡胗。可惜。

鸡胗这种下脚料不仅价格便宜，还有一种非常特别的嫩脆的紧密口感，很有咬头。

几粒花椒、几片老姜，八角、桂皮和盐巴，一大勺绍兴酒。

在这样简单香料的盐卤肉汁里泡一夜，非常爽口，非常醒胃。

很有夏天和萤火虫的感觉。

【原材料】

鸡胗350g、老姜片 几片、花椒 适量、八角2个、桂皮1块、白胡椒粉 适量、朗姆酒or.黄酒 2大勺、盐 适量。

【做法】

01.鸡胗洗净，沥干水分，加入花椒、白胡椒粉、盐、朗姆酒或黄酒，抓腌均匀冷藏至少2小时。

02.洗净后入锅，加入冷水淹没食材，加入花椒、八角2个、桂皮1小块、老姜片，酒。

03.中大火加热，不要盖锅盖，让腥气散去，直至沸腾，捞尽浮沫。

04.加盐。转小火，盖上锅盖焖煮20分钟。

05.关火，冷热咸宜。可以留在盐水卤里冷藏一夜以入味。

06.也可以切片和黄瓜、海蜇头同拌，想喝酒~

真的很爽口。

最简单的做法，就是记忆中最美的滋味。

今天的分享就到这里了，感悟三餐四季，体味人间烟火。

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