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俗话说：春韭香、夏韭臭。这个时节的韭菜最为鲜嫩，正是食用的好时候！

<韭菜炒地皮菜 by.Ann爸>

而且冷暖不一的春天需要多吃一些温补阳气的食物，而正当时的韭菜，性温，不仅能够补充和保护人的阳气，健脾养胃，还具有丰富的膳食纤维，能够防止春燥便秘等情况。

鲜嫩脆爽、气味芳烈的韭菜除了清炒和炒鸡蛋，还有很多超好吃的下饭做法，

我们一起来看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪

『韭菜炒河虾』

韭菜和河虾，非常对味的完美搭配，人送外号『一招鲜』！

炒的时候就觉得香喷喷的特别开胃，炒好上桌颜色亮丽。吃起来不仅鲜香味美，还营养丰富，色香味俱全，可谓是老少咸宜！

【食材】

新鲜小河虾 500克、韭菜 300克、生姜 2片、盐 1小勺、生抽 1大勺、食用油 2大勺、料酒 1大勺、胡椒粉 适量、辣椒（可选）1/2根。

【步骤】

01.新鲜河虾剪去虾嘴，洗净后加入一大勺料酒抓腌10分钟备用；

02.姜片切丝，韭菜洗净切小段，红椒切斜圈。

03.热锅入油，下河虾翻炒至变色坐锅烧热，下河虾小火煸至变红色即可，盛出备用。

04.重新锅内热油，入姜片、红椒煸出香味，入虾和韭菜段翻炒均匀，淋生抽。

05.炒熟后品尝酌情加盐和胡椒粉~

『韭菜炒鸡肝』

『韭菜炒鸡肝』其实是日本人常吃的一道菜，除了味道鲜香，口感绵润，咸鲜带甜之外，还有补血养颜、明目护肝的作用。图中是我家连热水都不会烧的某人做的，吃一次就上瘾，百吃不厌！

【食材】

韭菜 200克、鸡肝 250克、胡椒粉 1小勺、料酒 2大勺、生抽 1大勺、糖 1/2大勺、盐 适量、油 适量。

【步骤】

01.鸡肝洗净切块，入白胡椒粉、料酒抓腌片刻。韭菜洗净切段。

02.热锅热油，入鸡肝翻炒至变色，沿着锅边淋入料酒，白糖、生抽，翻炒约4分钟。

03.倒入韭菜翻炒大概1分钟。

04.偷吃并酌情加盐和胡椒粉。

『韭菜炒血豆腐』

鸭血、猪血都可以，看你方便和喜欢。雾霾天来一盘韭菜炒血豆腐对肺部很友好。

做起来一眨眼的功夫就可以上桌了，味道很搭，口感嫩滑中带着韧性，口味浓而不腻。

【食材】

韭菜 200g、鸭血 一盒、姜 2片、蒜 2瓣、干辣椒 1-2个、酱油 1勺、糖 1小勺、料酒 适量、盐 酌情。

【步骤】

01.血豆腐（鸭血或猪血）洗净切块，开水里放少许盐和醋，焯烫2分钟捞起。

02.锅内入油，入姜丝、蒜末和小米辣爆香，入生抽，入血豆腐翻炒，沿着锅边淋料酒。

03.入韭菜，大火翻炒。

04.入糖、盐，翻炒均匀出锅。

『凉拌韭菜』

凉拌韭菜（부추겉절이），听起来好像不老靠谱的，但是却是道非常有特色有风味的韩式小菜！拌好后直接吃就很醒胃，佐杯小酒爽歪歪。韩国人会拿它配烤肉，用生菜叶子和烤肉一起卷起来，大口咀嚼，别提多美了！除了洋葱也可以加入卷心菜丝等。

【食材】

韭菜250g、洋葱1/2个、蒜泥 1/2勺、酱油 2勺、香醋 1勺、白糖 1勺、辣椒粉 1勺、香油 1勺、芝麻 少许。

【步骤】

韭菜洗净切段、洋葱洗净切丝，和所有调味料拌匀即可。

【友情提醒】

正宗的会用虾酱或鱼露，以及梅子醋，但是用我们厨房常见的调味料就可以。

除了包烤肉，配白水鸡肉、五花肉等，都非常香！吃的人豪情万丈~

『韭菜鸡蛋饼』

5分钟就搞定了，快速的不得了，是非常解馋饱腹的主食点心，可以作为早餐或者晚餐。

韭菜鸡蛋饼既有韭菜炒蛋的鲜美，又有煎饼的喷香，很接地皮的美食！

【食材】

韭菜 250g、鸡蛋 2个、水 100克（与鸡蛋等量）、面粉100克、盐 4克、黑胡椒 适量、食用油 少许。

【步骤】

01.韭菜洗净沥干切碎，磕入2个鸡蛋搅拌均匀后加入水、盐、胡椒粉。

02.面粉要分多次一点点加入，与蛋液混合至均匀无面疙瘩。用筷子挑起蛋面糊成线状滴落即可。

03.不粘锅擦少许油，入一大勺面糊，摊匀，保持小火煎大概1分钟煎至蛋糊凝固定型，翻面再1分钟即可。

【友情提醒】

也可以再加些小虾米提咸鲜，但是要减盐。

『台湾家常菜苍蝇头』

一听这菜名吓一跳，其实是很地道的台湾家常菜。主要用豆豉来调味，将韭菜切小段，和猪绞肉一起拌炒，非常下饭有风味，又鲜又香，让人忍不住一口接一口！

韭菜也可以用韭菜苔、蒜苗、豆角等代替，有的还会加入皮蛋切碎，别具风味~

【食材】

韭菜 250g、猪绞肉100g、豆豉 1大勺、蒜末 四瓣、剁椒 1大勺、糖 1小勺、酱油 适量、料酒 1大勺。

【步骤】

01.韭菜洗净沥干水分，切小段。

02.起油锅，中火放入蒜末和猪绞肉爆香，沿着锅边淋入料酒去腥，持续爆香并加入豆豉、适量酱油、1小勺的糖。

03.入韭菜，转大火快炒，盛盘开动！

04.香死人不偿命哦~

『北方炒合菜』

<炒合菜 by.Ann >

「炒合菜」是北方家庭的传统菜肴，而且几乎所有的北方餐馆都可以点到，属于菜单上定价较低的那一类，十几元人民币端出来一大盘子。

「炒合菜」顾名思义就是很多种蔬菜一起炒，有百花齐放、祈求丰收之意。虽然并没有绝对固定的搭配，不同的餐馆和家庭可以求同存异的各自发挥，但是相对固定的食材是绿豆芽、韭菜、鸡蛋、小葱，这几样决定了味道的基底。其他常被添加的有红薯粉丝、豆干、胡萝卜、木耳等。

它的味道真的不错，多种素菜融合在一起，加上酱油和盐的复合型咸香鲜美。

【食材】

鸡蛋 1个、韭菜 1把、粉丝 1把、绿豆芽 200克、胡萝卜 一段、木耳 1把、蒜 2瓣。

「调味料」 -生抽3勺，老抽1勺，蚝油1勺，醋 1勺，盐，十三香 适量，鸡精 适量，白糖适量，芝麻油。

【步骤】

01.取碗调料汁：1勺蚝油+1勺老抽+1勺醋+3勺生抽+适量鸡粉+适量盐+适量十三香+适量白糖。豆芽洗净，韭菜切段，豆腐干切片。如果用粉丝，提前泡软。

02.热锅加油炒鸡蛋，蛋液凝固盛起备用。

03.先入一半份量的蒜末炒出香味，入豆芽翻炒，再入豆腐干，倒入提前调好的料汁，翻炒至颜色一致，加入鸡蛋、韭菜段，翻拌均匀。

04.再加入剩下一半的蒜末、白胡椒粉翻炒，关火。最后可以滴几滴香油增香。

正当时的韭菜吃法很多，炒鸡蛋、炒春笋、炒粉丝豆芽、炒豆干千张、炒螺肉、炒花蛤等等，美味真的太多了！

世界上这么多好吃的，还有什么好苦恼的！

人出来混不就是混口饭吃吗？好好享受与家人的餐桌时光，就不负这一天。

希望你我都幸福。

今天的分享就到这里~

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