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刚出锅的时候又暖又浓又清香的大米甜味扑鼻而来，有点类似酒酿糕的那种芬芳。

一下子就想起小时候外婆牵着我的手，带我去桥下买热腾腾的香米糕。

南方人离不开米粮，米糕也分好几种，根据糯米粉、大米粉、淀粉、泡打粉、酵母粉等不同的使用及搭配，口感有软糯的，有黏绵的，有松润的…

这一款用家里煮剩下的米饭加上淀粉、水、糖搅打成米浆再蒸制成型即可。

吃起来绵绵糯糯香香软软，看上去晶晶莹莹雪白剔透，闻起来香甜清润温暖。让剩米饭有了另一个可能性。

剩米饭也值得被好好享用，这才是真正的珍惜粮食，是一种饱含热情的朴素的价值观。

【原材料】

剩米饭250g、玉米淀粉130g、白糖 60g、清水180g。

葡萄干（可选）适量、玫瑰花瓣（可选）适量。

【做法】

01.前一天剩的米饭，加入淀粉、白糖、清水，用搅拌机搅打成米糊状态。

02.正确的状态应该是浓稠细腻有光泽，欠缺流动性。

03.模具刷薄油（我用了爸爸自己熬的猪油）。

04.撒葡萄干或者蜜红豆。

05.米糊倒完，抹平表面。（如果推不开就勺背抹适量油）

06. 表面撒葡萄干、玫瑰花。

07. 包保鲜膜，用牙签扎孔。

08.冷水入锅，沸腾后蒸25-30分钟（由厚度决定）。

时间到后关火再焖一下。

09.略微冷却后脱模。

【友情提醒】

01.刀面抹油更容易切块。

02. 淡淡的甜味，很香软，刚入口略微黏牙，多咀嚼几下就慢慢融化了。

不建议减糖，糖量再少就没有剔透透明感了。

03. 【保存】手掌抹猪油，分别搓成团，然后密封保存。吃之前可以再蒸一下。

04. 清洗搅拌机最好的方法是：浸泡30分钟。

具体和详细过程可以参考短视频内容：

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今天的分享就到这里了，感悟三餐四季，体味人间烟火。

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