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我这辈子见过最爱吃春卷的人就是我妈，就像她不吃韭黄，但是如果是韭黄春卷，她能自己干掉一盘！(｀・ω・´) （牛吧？！完全忘记了自己是个一直喊着要减肥的人…）

『春卷』这个词最早出现在400年前的清朝，但早在东晋就已经存在了！春卷在南方，多用来庆祝春天的到来，，所以春卷里经常装满各种清脆的春季蔬菜，如竹笋、卷心菜和豆芽等。

春卷的外皮金黄酥脆，里面则鲜香软嫩，牙齿咬下去，“咔嚓”一声蹦蹦脆，然后嫩肉和蔬菜的香味四溢~

有春卷的餐桌，春意盎然、充满喜悦、生机与热情~

春卷似乎可以卷一切，猪肉的、虾肉的、韭菜鸡蛋的、菠菜粉丝的……

但是今天分享的这一款口味，简直就是把春天的滋味吃进肚子里啦~

文末我还会分享3种春卷的煎炸方式，让你做的春卷又酥又脆，还不油腻~

我们一起来看看吧~ヾ(✿ﾟ▽ﾟ)ノ♪ （好嗨哟~）

『食材准备』

【内馅】

花生油 1大勺+1大勺、胡萝卜 适量、蔬菜（卷心菜、白菜等） 适量、豆芽 适量、酱油 1大勺+2大勺、蜂蜜 1小勺、蒜 4瓣、姜末 适量、鸡肉 450g、海鲜酱（或蚝油） 1大勺、黑胡椒 1/4小勺、葱花 1/3根。

【春卷皮】

25片，尺寸大概17cm*17cm。

用的是菜市场买的，之前我有分享过用饺子皮做春卷皮，需要的可以给我留言。

『步骤』

【第一步：做馅】

01.锅内入1大勺油，中高火加热后，放入胡萝卜丝和菜叶丝，拌炒约2分钟。

02.入豆芽，拌炒1分钟。

03.加入1大勺的酱油和蜂蜜，翻炒1分钟。

04.锅里所有的食材盛出，冷却备用。

05.锅内再入1大勺油，爆香蒜末和姜末，大概拌炒30秒至香味飘出，加入鸡肉碎。

06.翻炒至鸡肉变褐色，加入2大勺酱油

加入2大勺的酱油、海鲜酱（蚝油也行，家里没有现成的不需要额外购买，一样好吃的），和黑胡椒粉。拌炒2-3分钟至汤汁收干，盛出，冷却备用。

07.将炒熟的蔬菜、葱花和鸡肉碎，一起拌匀。

【第二步：包春卷】

01.取一个小碗，可以加入水或者鸡蛋液，用来粘粘。

02.把一张春卷皮平放好，一个角朝向自己，然后在下面1/3处，挖2大勺馅料放在上面，馅料要放置得均匀和紧密。

03.向上卷起来~~卷到一半的地方时，将春卷皮的左右两个角往中间折叠。

04.蘸一下蛋液或者清水，抹在春卷皮上，继续卷，将边缘密封即可~

为了更直观，我花了5元钱学做了一个包春卷的动态图：

【友情提醒】

01.配方量一共可以做20-25个春卷，多的吃不了的可以在炸之前冷冻起来。

02.假如你把春卷包破了，可以再拿一片春卷皮，剪出足够大的，在上面抹上蛋液后贴在破掉的地方。

【第三步：炸春卷】

01.油锅里至少要倒入高约2.5cm的油，然后中火加热，油温需要升热到放入一根木筷子，筷子周围不断冒出小气泡就可以了。

02.蛋卷分批次进去煎炸，不时翻动让它们受热均匀且不要黏在一起。大概5-6分钟这样，变成金黄色就可以了。

03.捞出，滤油，可以用厨房纸巾吸吸油。

【友情提醒】

01.煎炸东西最好的油温是180℃，假如你没有探温计，就用传统的方式——木筷子测试（我爸炸兰花干的时候教我的）。

假如筷子周围没有不断冒出小气泡，只是几个，说明油温不够高，这样炸很吸油！！如果气泡很大并且一直破裂，说明油温太高了，这样炸东西很容易糊。

02.分批次油炸，不要一起下锅，每次炸完后油温会下降，等一等再炸下一批。

『其他方式』

除了传统油炸的，再分享2个其他的方式：

01.【烤箱版本】

烤箱预热200℃，烤盘垫烤纸，春卷隔开放，接缝处朝下，表面刷一层油，先烤大概9分钟后取出翻面，再次刷油继续烤6-8分钟直至两面金黄。

取出冷却后会非常酥脆~。

02.【空气炸锅版本】

空气炸锅预热到190℃，预热10分钟，分批次放进去，不要重叠，6分钟翻面再5分钟。

【友情提醒】

01.春卷做好以后冷却10分钟再吃，这样才会更加酥脆~

02.春卷的馅料含有水分，不管是油炸还是烤的，最好现吃现炸。

还有关于春饼的一些在这里，感兴趣的可以看下：和春饼绝配的小炒 |春饼很霸气，看见什么包什么

因为我妈太喜欢春卷了，我们家很经常做春卷或者买春卷回来炸着吃。

除了这款有春味的，还有一款加粉丝纯素的也好吃，还有一个一半猪肉一半虾仁的也巨好吃，想要知道配方的可以给我留言，或者你家有什么好吃法一定要给我留言，告诉我一下哦，谢谢~~

今天的分享就到这里~

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谢谢你，可爱的朋友~٩(๑>◡<๑)۶