万州藏在巷子里的小火锅，开20多年，每天卖3小时，食客坐棚下吃

相对于烤鱼、火锅等来讲，万州小火锅只能算是一名”新人”，小火锅是万州本地的特色，也是很多人童年的回忆，前些年万州小火锅已经销声匿迹，这两年又突然火了起来，我们找到了一家开了20多年的老店，藏在一条巷子里，门口的海报直接贴到墙上，很不显眼，问老板怎么做的这么隐蔽，老板说是故意的，因为不想成为网红店。

他家的环境看起来非常嘈杂，但丝毫不影响他家的人气，厨房是在家里，出菜是从楼道里端出来，门口搭着简约的雨棚，下面摆放着七八张旧木桌，相当的简陋，食客直接坐在门口的棚子下用餐，看着食客们大快朵颐，估计来他家基本上都是冲着味道来的，环境差也都毫不在乎，可这小火锅到底有多大的魅力能让食客们这么热情呢？

传统的小火锅的锅底只有豆芽和白菜，老板根据传统小火锅的炒制方法，不断摸索创新，形成了自己独特的风格。小火锅端上来非常的接地气，上面放了一个装满水的瓷杯，每一锅都还会送一盘配菜有粉条、米豆腐、海带和青菜，相当安逸！

肥肠牛肉鸳鸯锅分量很足，红烧得特别入味，肥肠处理得很干净，没有异味，牛肉烧得很软烂，特别可口。番茄丸子锅，汤汁天然很纯正，没有添加剂，肉丸里加了荸荠碎粒，鲜嫩爽口，番茄味很浓郁，配上黄花非常爽口，不愧是万州第一锅，

因为是开在老居民楼的一楼，担心影响周围居民休息，所以老板不是全天营业，每天只营业不到三个小时。万州人的精致感觉都藏在市井里，老式的居民巷，外摆的桌子，万州人就是这么任性、淳朴，只要是好吃，哪怕环境再不好，服务再恶劣，也都不会太在意，可能万州人的情怀就是这种隐于市井的美食吧！