大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！

剩米饭不用愁，5种创意做法，换着做，天天吃不同花样。

依稀记得小时候米的价格，大概是一毛多钱一斤，还有用粮票来买粮食，现在家里还收藏了一些粮票，忘记多少钱一斤了，当时，这个价格很多家庭也还是买不起，记得我的同桌，常常是带着红薯来上课，让我这个住在街上的孩子馋的不得了，没曾想过，其实他特别想吃米饭，那时候，隔着半条街，都能闻到米饭散发出的香味，我们还给老师干过农活，遗憾的是，我的启蒙老师，年纪轻轻因癌症离开了人世，心里不是滋味……

我平时里善于利剩饭剩菜，力求让粮食最大化，煮糊的锅巴也不扔，一样能做出可口的美味佳肴，看看小秀剩饭利用，对你有没有启发。

剩米饭晒干炒熟密封起来，吃的时候，稍微煮一下，就很香了，也很好吃，烧焦了的锅巴，用水泡软了，多淘洗几遍，拿来煮锅巴粥，不要太好吃。虾头也不要扔掉，炒出虾油来煮粉丝、煮豆腐，都是相当不错，相当美味的菜肴，剩米饭捏个饭团当早餐，吃饱了一天都很欢喜，你说是不是？

第一道【剩米饭夹心饼】

食材：

剩米饭一碗、谷物饼干、XO酱，小秀作品#41有XO酱的详细制作过程，面粉、盐、小葱

做法

剩米饭加入少许盐、XO酱和小葱拌均匀，取一些用点力捏成圆形，放在两块饼干中，轻压，压实，沾面糊中小火油炸，面糊裹满整个饼，这样可以避免吸到多余的油分，炸好装盘即可。

温馨提示：饼干切记别买早餐饼干和消化饼干，太酥脆了容易碎掉。

第二道【剩饭梅菜瘦肉粥】

食材

剩米饭一碗，梅菜50g、猪绞肉80g、姜几片、葱花少许，可不用，白胡椒粉

做法

梅菜清洗干净泡在水里，泡掉多余的盐分，但不能彻底把盐泡掉，留些盐才更有风味。砂锅里放入剩米饭，几片姜和水，开大火煮小火慢熬，梅菜改刀切碎。红葱头切圈起锅将红葱头爆香取出备用。锅里留底油将梅菜炒一炒。粥熬半个小时后放入炒好的梅菜，煮15分钟后加入肉馅，快速地搅拌，让肉馅散开，10分钟后放入葱油，尝尝味道，视情况加少许盐即可享用美味。

温馨提示：梅菜粥不适宜煮的太粘稠，如果有老人小孩吃，梅菜跟米饭同时入锅一起煮。梅菜如果不太咸，不要泡太久，保留梅菜的风味，绞肉馅下去后立马搅动，让肉馅散开，煮10分钟就可以了，口感比较嫩滑。

第三道【意式海鲜炖饭】

食材

剩米饭一碗，鱿鱼一条，虾六只、洋葱半个，西红柿一个，牛奶200毫升，帕玛森起司粉和综合香料适量，盐少许

做法

如果是头天剩下的米饭，要进微波炉加热一分钟再使用，这样可以缩短时间，口感也更好。洋葱碎，西红柿切小块。烧开锅水，把鱿鱼和虾子汆烫一下马上捞出备用。起锅入橄榄油炒软洋葱和蕃茄。等到洋葱炒到香浓加入牛奶，调入盐和胡椒粉。加入剩米饭，倒入帕玛森起司粉充分搅拌均匀。全程小火，加入鱿鱼和虾子和综合香草，拌匀。炒拌到米饭浓稠即可盛盘亨用。

【温馨提示】米饭如果是头一天剩下的，必须要放进微波里加热一下再煮，鱿鱼和虾必须汆烫一下，水开立码捞出才会很嫩，煮米饭的时候适当加点糙米口感会更好，没有意式香料可以不用。这道炖饭是铸铁锅来做更适合，保温性能好，做好可以直接美美的端上桌，有朋友来做客，做一锅很惊艳。

第四道【日式杂炊】

食材

剩米饭一碗、鲜蚵200g，鸡蛋二颗、葱少许、日式柴鱼昆布高汤1000c，调味：盐少许、白胡椒粉少许

做法

昆布加柴鱼片煮出高汤，葱切葱花，鸡蛋打散，米饭用冷水洗掉表面的淀粉，蚵仔洗净沥干水分，高汤倒入锅中煮开后，放入米饭再煮10分钟，加入调料拌匀，将洗净的蚵仔均匀放汤中，用画圈的方式将蛋汁倒进米饭里撒上葱花即可享用。

【温馨提示】一定要把剩米饭用冷水洗一遍，这样煮出来才会清爽，尽量煮的稀一些，喝着顺畅，也更日式，蛋打进去不要马上搅动

第五道【三文鱼炖饭】

食材

剩米饭一碗，二人份，我用白米加少许糙米煮的米饭，牛奶200亳升，洋葱半个，帕马森起司粉适量，综合香草或欧芹适量，三文鱼一块，盐少许

做法

我用的是白米加少许糙米的剩米饭，如果是隔天的剩饭，要放微波炉里加热一分钟。洋葱切碎加橄榄油炒到香软后，加入牛奶。煮开后放入适量的盐和胡椒粉，倒入剩米饭，全程用小火，要不停搅拌一下，洒些综合意式香料，起锅前放入帕马森起司粉拌均。三文鱼洒些盐和综合香草，起锅煎熟。两面煎到按下去有触碰感即可，口感佳。炖饭装盘，摆上三文鱼，按自己喜好装饰不即可享用了。

【温馨提示剩】米饭如果是隔夜的，一定要在微波炉里加热一下，这样更易烹煮，根据份量来调整牛奶的用量，盐不宜放太多，综合香草也可以用新鲜欧芹替代，小火炖煮。

【烹煮心得】喜欢日本人对待食物的态度，吃完锅物或汤中物，加些白饭煮成粥，把汤汁也吃完，去年，休业，师生聚餐吃小火锅，老师是久居日本回来的，她吃完火锅后，往汤里加了一碗米饭，煮到香浓，喊我吃一碗，强烈要求我尝尝，其实我已经很饱了，感恩于老师的盛情，添了小半碗，喔喔！好好吃耶！我平时也会拿剩饭煮来吃，没有锅底汤，自己烧点清淡鲜甜的也是很不错的。

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