一条鱼，两碗饭，教你做棒寿司，好吃到停不下来，绝对胜过日料店。

我喜欢融合菜，不喜欢局限于某一种做法，更喜欢跟大师学习，虽然只能学到皮毛，但有一些精髓可以领悟到一些，把经典的厨艺加以运用，改变成自己的拿手菜，是一件非常开心的事。今天来做棒寿司，与众不同的寿司，简单又不简单，简单是做法，不简单是美味，就是纯纯的本来的味道。

我喜欢日式料理，觉得它比较健康简单，而且特别美味，能吃到食物本来的味道，烹调简单亦可以复杂，最终成品出来都是最理想的。无论是煮物、炸物或腌制，各种烹饪技法，让人着迷乡村料理，是我最痴迷的一点，我喜欢那种不雕琢，却很细腻的做法，常常会反复看，看一些细节上的烹饪技巧，变化成自己的。

【挪威鲭鱼棒寿司】

食材

米饭两碗，挪威鲭鱼半条，北海道昆布四小段，盐、白芝麻少许、寿司醋、糖适量

做法

1）鲭鱼洗净，抹少许盐腌制一个小时，煎之前用纸巾擦去多水分，锅烧热无需放油，鲭鱼放入煎至两面金黄取出备用。

2）寿司醋加些糖和两片昆布煮一下，米淘洗干净，加两片昆布泡二十分钟煮熟，焖十分钟，煮好的米饭盛出来乘热加入寿司醋，用切拌的方式拌匀。

3）米饭上的昆布切碎末，拌好寿司醋的米饭放凉一些，加入切碎的昆布和白芝麻，拌匀。

4）取一寿司帘或干净的毛巾，上面铺上保鲜膜，煎好鲭鱼皮朝下，捏两个大饭团放在鱼上面。

5）像平时卷寿司一样，卷紧，保鲜膜两头也要用力拧紧，放冰箱冷藏二十分钟取出，连同保鲜膜一起切，吃之前取下保鲜膜即可享用美味。

温馨提示

鲭鱼本身有咸味，不用抹太多的盐去腌制，米饭煮好焖十分钟口感更佳，寿司醋放些糖和昆布，煮出的醋更柔和，没有寿司帘，用毛巾也能卷出漂亮的寿司卷，记得毛巾上要铺保鲜膜，卷紧实进冰箱冷藏一会，分切时，建议在中间开始，较不容易变形散开，吃之前切好再将保鲜膜撕掉。

【烹煮心得】棒寿司是关西一带最具代表性的寿司，其中又以鲭鱼棒寿司最为知名，鲭鱼含水量高，营养价值丰富，适合以盐渍或烧烤的方式烹调。米饭的清香裹着鲭鱼的咸鲜，咬一口，夹杂着芝麻和昆布，口腔里多层次的味蕾享受，让人欲罢不能，一口接着一口停不下来，只有你亲自动手做出来，细细品味，才能真正体会到做美食的乐趣。

创作不易，如果你喜欢【小秀拾记】的分享，就请到“今日头条”关注我吧！经过时记得点个赞、转发、收藏、捎个话给小秀，你的鼓励是我前行的动力！万分感谢！