大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！

简单又快速，5分钟美味上桌，卷心菜樱花虾炒饭，整整吃了一大盘。

吃过一次樱花虾圆白菜炒饭以后，从此就爱上了樱花虾，刚好家里有，迫不及待要分享，这道高丽菜樱花虾炒饭，想让炒饭美味可口，并不是一件很容易的事，有一种说法，一家中式餐厅的厨师功力如何？你先点一盘蛋炒饭，如果这盘蛋炒饭令你满意，那么这家餐厅的菜品，一定不会太差。

【卷心菜樱花虾炒饭】

食材

白饭两碗、(樱花虾30克，也可以用虾皮替代）、卷心菜100克、葱两根、鸡蛋一颗、蒜头2瓣、盐、白胡椒粉

做法

1）锅里加入三大匙的油烧热，放入樱花虾小火炸酥，捞出备用。

2）鸡蛋打散，用锅里的余油，爆香蒜头末和鸡蛋，加入圆白菜，快速翻炒。

3）加入米饭、大火，快速翻炒至饭粒松散，撒上盐、白胡椒粉、放入炸过的樱花虾和葱花。

4）大火迅速翻炒均匀即可。

【温馨提示】

因为油是热的，樱花虾入锅后，稍稍顏色有变立刻捞出，不然会有焦苦味，蒜末也是，稍有上色入鸡液，米饭最好是当天的，不建议是隔夜饭，如果是隔夜饭最好用微波加热一下，炒的时间非常短，如果是冷饭炒出来口感差，知名的扬州炒饭都是用现煮的饭，选米，煮饭有讲究。

【烹煮心得】各种炒饭，想要炒出粒粒分又口感适中的炒饭，是需要些技巧的。除爆虾外，全程都要开大火，米饭才不易粘锅，快、则是快炒，因为是大火，所以速度一定要快，炒饭快炒的时间，最好控制在三分钟內完成，才算成功，有了大火、快炒，还要翻锅，让炒饭吸收到锅气，才有香味，米饭均勻散开，炒饭才是百分百成功！

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