【粿条】一词是潮汕地区、福建闽南地区叫法，同属于河洛语系地区的海南、广东潮汕、福建闽南。粿条与河粉看起来差不多，但是粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、海南和台湾地区对于凡是用米粉为主料，面粉、薯粉等辅料经过加工制成的食品，都称“粿”或“粄”。

【沙河粉】简称河粉，是中国南方地区以及越南等地的一种特色小吃，属于粤菜，因该小吃最早出自广州市沙河镇而得名。其主要食材为大米。该小吃口味滑，爽软韧柔劲道；做法是用米浆蒸成薄粉皮、再切成带状烹饪。河粉除炒制之外亦可以下汤里煮，广东人称之为“汤河粉”或“汤河”，尤以干炒牛河扬名海内外。

【越南河粉】是越南一种以大米制成的河粉。越南人常将这种河粉佐以豆芽菜、香叶，并配上切片牛肉或鸡丝食用，口感嫩滑且味道鲜美，与越南法式面包，同被视为越南的代表菜色。越南人通常都会在早餐时吃河粉，但有时午餐也会吃，而晚餐多以吃米饭为主。现在越南卖河粉的形式主要有两类，有路边摊和连锁店两种，但越南人比较喜欢路边摊。

【粄条】台湾的客家人将米磨成浆制成的米食通称为粄，而粄条就是将（再来米，就是籼米）磨成浆后蒸熟的粄，切成条状，再加以烹煮的食物，是相当知名的客家传统美食，同时也因为客家人亦称长条状的東西为板，便有了叛条的俗称。台湾新竹新埔与高雄美浓双双并列为客家粄条美食的重镇，形成“北新埔、南美浓”，新埔人叫它粄条，两地方的粄条不完全相同：新埔粄条大多以纯米浆制作，因为不加粉，吃起來滑嫩Q弹且比较容易断；而美浓会在米粉中混入少许淀粉或番薯粉，口感比较有嚼劲，各有独特风味，都是客家的传统好味道。

【煮客家粄条】

食材

粄条、五花肉、蔬菜、鱼丸、鱼糕、（虾子，忘了入镜），食材为两人份

做法

1）粄条改刀切宽条，每片小心撕开备用。

2）烧开一锅水，将粄条稍略煮一下取出备用。

3）鱼丸、鱼板改刀，五花肉切薄片。

4）爆香五花肉，放入虾子炒出香味，放入鱼丸、鱼糕略炒，加入开水煮一会儿，放进粄条和蔬菜。

5）再次煮滚后，调入盐、胡椒粉，少许生抽，即可出锅享用。

【烹煮心得】我打小不喜欢面食，就现在，我还更喜欢吃米制品，想起小时候，家里遇喜事，会定做“糍馍馍”，谐音，地方叫法，一种用籼米磨成的粉做成的食物，样子有点像传统月饼，磨好的粉蒸熟，像打糍粑一样，最后用模子压出形状，干燥后收藏起来慢慢吃，切薄片煮来吃，油炸或是碳烤，很久很久没吃过了，甚是想念。

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