大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！

秋天，来上一锅烧酒鸡，酒香四溢，鸡汤味美，疼爱老婆必学的料理。

如果你是一位男士，记得为心爱的人下厨一次哦！能温暖你们的，不只是烧酒鸡，还有那份体贴的心呢！

深秋的风，尤其是早晚的风，有时就使人不寒而栗了。秋天多细雨，一阵阵，密密麻麻的，下一场雨天气的温度就下降一点，大自然就在一阵阵风雨之中变换季节，弄得人们心神不定。秋季，人们情绪容易低落，体质虚弱又特别怕冷，我就属于秋冬手脚冰凉的体质，这个季节最适合温补，喝一碗热乎乎的烧酒鸡汤，再合适不过了。

【台式烧酒鸡】

食材

鸡腿肉800克、老姜一块、（当归，忘了上相）党参、白芍、川芎，红枣、枸杞适量，胡(黑)麻油、38度金门高粱酒200毫升，水400毫升

做法

1）药材洗净，金门高粱酒100毫升加入200毫升的水将药材泡在酒水里备用。喜欢酒味浓郁的，可以将高粱酒与水的比例调至一比一。

2）鸡肉洗净，老姜拍松，起锅倒入黑麻油，小火把姜块煸香，姜味浓郁时下入鸡块翻炒。

3）鸡肉翻炒均匀，色泽油亮，加入些许底盐再炒一炒，倒入泡好的药材酒水。

4）煮滚后，加入剩余部分的高梁酒和烧开水。

5）倒入砂锅，大火烧开，改中小火煮到鸡肉熟透，记得千万别煮过头了，保持鸡肉的口感有弹性。

6）炖熟后加入少许盐、枸杞和白胡椒粉，即可乘热享用。

【温馨提示】酒与水的比例，正常是1:1，不喜欢酒味太浓，可以调整为1:2，老姜小火煸炒久一些，味道也会更浓郁，炒鸡肉时少许加点盐，增加底味，千万别炖太烂了，让鸡肉Q弹咬劲十足，最好用砂锅煮，砂锅的保温性好，开小小火即可维持锅內的汤滾而不大沸，很适合炖药膳。

【烹煮心得】冷冷的深秋，喝上一碗了烧酒鸡，整个身体都暖呼呼的，浓郁的谷物香气沁入心底，甘甜混合着药材特有的味道，让人欲罢不能，一小碗，全身都温暖了起来，阴郁的天气不再影响心情。

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