大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！

下雨后才能吃到的美味，2颗鸡蛋一起炒，道鲜美营养高，你吃过吗？

收到一包雨来菇，大家称之为地皮菜，高兴劲儿比收到大红包还开心，是人工种植有机无污染的，而且没有沙子杂草，吃起来的口感，跟野外捡回来的一模一样，真是兴奋不已呀！

对地衣的印象，是贪玩，小时候不好好学习，没事就跟同学到处玩，住在比较偏远的一位同学，相约，在她家附近的水库坝上玩耍，也不记得是否是雨后，反正就是天晴，躺在草坪上聊天，发现地面上，有一片片小木耳一样的东西，回来跟家里人说起才知道，它叫“地皮”，我们家乡是这个叫法，那时候，条件不好的家庭，会去捡回来吃，一捡就是一大篮子，印象中，家里面最多吃过一两回，炒鸡蛋，对它的味道已经模糊，口感依然记得。

【雨来菇炒蛋】

食材

地衣100克、鸡蛋两颗、腌制二葱一大匙、文章末尾附上腌制二葱做法，辣椒一个、姜 蒜末适量、盐、白胡椒粉少许

做法

1）地衣洗净，水里泡十分钟后控干水分备用。

2）鸡蛋打散，热油快速的炒鸡蛋，取出用刀切一切，锅里加入一些鹅油，其它食用油即可，刚好前几日熬了一些鹅油，用鹅油更香。

3）爆香姜蒜末，下入地衣快速翻炒，加入腌好的二葱，辣椒，鸡蛋，翻炒均匀加入白胡椒和少许的盐，沿锅边淋入少许水，翻拌均匀出锅。

4）全程大火，快速翻炒，尽快出锅。

【温馨提示】

地衣很嫩，小心清洗沥干水分，我用的葱是提前腌制过的，地衣除口感外没有太多味道，用腌制过的二葱提昧，加分不少，蛋煎嫩嫩的出锅，用刀切一切，让食物的大小均匀，口感一致，出品也好看，要大火快炒，乘热享用。

【烹煮心得】吃地皮是对儿时的玩伴和味道的回忆，享受寻找地衣的乐趣，一群小伙伴趴在地上翻找，找到大片地衣时的欢呼雀跃。雨來菇对生长环境非常挑剔，一有污染就长不出來了！现在想吃野外生长的很不容易了，由此可见，环境保护何等的重要，让我们一起来保护脆弱的生态环境吧！

小秀分享【油盐腌二葱】

食材：二葱、盐、油。

做法：二葱洗净切葱花，用盐巴抓腌20分钟后洗干净，挤掉多余的水分，加入食用油，再放一些盐拌一下。

为何叫二葱，妈妈这么叫它，不是傻葱的意思哦！可能是它比大葱小又比小葱大的原故？妈妈说的终归是对的

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