大家好！我是小秀，一个喜欢呆在厨房，同锅碗瓢盆奏起乐章的煮妇，希望与你分享烹饪心得，分享简单的快乐！

宴席汆丸子的做法，口感滑嫩，鲜香诱人，煮汤烧菜，老人小孩都很爱。

印象中的汆丸子，一般都是有宴席或逢年过节会吃，，特别是婚丧嫁娶宴席上，都少不了这道汆丸子的菜，算是汤菜，也可以用来蒸，氽丸子吃起来口感滑溜，鲜香带着汤汁，老人小孩都特别喜欢吃，也很适合宴请。

小肉丸上面裹着是红薯粉，可以薄一点，也可以厚一点，喜欢吃口感弹牙粉裹多一些，汆烫以后泡在冷水里，吃的时候捞起来再煮，Q弹滑嫩。特别好吃。家里有苋菜，我汆了一些小丸子准备来做上汤苋菜。临时加了一个咸鸭蛋，更多了一层口味，秋冬季喝着热热的汤菜就着米饭，感觉真的挺舒服。

【上汤苋菜汆丸子】

食材

猪绞肉绞肉150克、苋菜一把、红薯粉50克、葱、姜适量、盐、生抽、白胡椒

做法

1）葱姜放盐和一些水，挤出葱姜汁，绞肉馅里放上葱姜水和盐，白胡椒粉、生抽，搅拌均匀，用手搅打上劲，绞肉有弹性，有些粘手的就可以了。

2）挤出小肉丸放在地瓜粉上。均匀裹上地瓜粉，用手搓圆，烧一锅水，水微温的时候放肉丸，小火烧开。

3）肉丸浮起捞出，乘热加入冷水泡着备用，这样肉丸更有弹性。

4）苋菜洗净，咸鸭蛋切小块，姜蒜切片，起锅爆香姜蒜，放放入咸鸭蛋拌炒出油。

5）加入没过食材的水和肉丸，调入盐、白胡椒粉和苋菜，煮到苋菜口感适中即可盛出享用。

【温馨提示】

用后腿肉做肉丸口感筋道，我用的是梅花肉比较软嫩，调味后，必须搅打上劲，手感有粘性，做出来的丸子，裹上地瓜粉以后才会外Q内软。

【烹煮心得】随着年龄的增长，对小时候的记忆越加的清晰，有很多记忆深刻的，还就是吃，小时候只要有吃的，那就是最快乐事，所以对吃的场景和味道念念不忘，你有关于吃的记忆吗？你的家乡都有哪些特色菜呢？欢迎与小秀分享，很是期待。

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