春天鲅鱼最鲜了，教你做酱焖鲅鱼，学会丈母娘家露一手，尽尽孝心

大家好啊，我是烟台海边的田农嫂，每天更新一道美食，供大家交流，进来的朋友关注支持一下呗！万象更新，人们接受着大自然馈赠，鲜荠菜吃过了，现在开花了，尝荠菜这道鲜味只能等到明年了，大海上还有一鲜，大家一定不要忘记了，春天正是吃鲅鱼的季节，春天鲅鱼最鲜了，教你做酱焖鲅鱼，学会丈母娘家露一手，尽尽孝心。北方人最喜欢吃鲅鱼了，每到春天的三四月，渔民们把长了一冬天的新鲜鲅鱼打捞上岸，地方流传着一个风俗，就是女婿给丈母娘送鲅鱼尝鲜以表孝心，“鲅鱼跳，丈人笑”这句民间俗语足以表明三四月鲅鱼有多么的美味，鲅鱼因为刺小肉多，肉质鲜嫩等优点深受老百姓喜欢，做法有很多，炖，炸，包饺子，鱼丸等多种吃法，我最喜欢酱焖了，有幸到一家酒店，经过老板娘同意，到厨房得到大厨传授诀窍，春天鲅鱼最鲜了，教你做酱焖鲅鱼，学会丈母娘家露一手，尽尽孝心

酱焖鲅鱼时，先放酱还是先放鱼？怎样才能把鲅鱼的腥味减小到最低？怎样做最鲜美？下面大家一起来看看大厨是怎么制作的吧，色香味俱全了，真是开眼界了，不愧为“大厨”难者不会，会者不难，学会你也是大厨了，可以开饭店了，呵呵，学会别忘了给我点个赞，关注支持我一下哈！关注我的都知道，有大厨详细制作视频教程

具体制作步骤： 1：鲜鲅鱼洗净，开膛破肚，出去内脏，黑膜，斜切成大小均匀的块状，清洗干净并沥干水分

2：锅中水烧开，放进鲅鱼焯水，水中加料酒三克去腥，加几滴白醋去腥，加几片老姜片增香去腥，水开三十秒捞出鲅鱼，沥干水分备用

3：锅中加适量花生油，放葱花，姜丝，蒜片爆香，爆出香味放进鲅鱼块，加料酒三克去腥，味极鲜三克提鲜，白糖两克提鲜，花椒皮两克增香去腥，八角三两粒，这时候一定不要忘记晃动锅，以免鲅鱼粘锅底，鱼皮不完整影响口感

4：全部调味品放进后，加入小量的清水，放进豆瓣酱两汤匙，轻轻推动鲅鱼，让豆瓣酱均匀融入汤中，这时再加清水，清水加到莫过鲅鱼就好了，然后中火炖煮15分钟。春天鲅鱼最鲜了，教你做酱焖鲅鱼，学会丈母娘家露一手，尽尽孝心

5：15分钟后，大厨尝了尝，用勺子捞出一块鲅鱼，用手按一按鱼肉，这时候鱼肉跟鱼刺能分离了，香味跑到鼻孔中，口水咽下时，开始调味了，加蚝油三克，盐一克，为啥加这么小的盐？酱是咸的，鲅鱼又是咸的，加多了鱼汤没法喝了，正所谓汤鲜味美，最后加适量香油，鸡粉，花椒油搅拌均匀，大火炖煮30十秒，放香葱，香菜，搅拌均匀装盘出锅。春天鲅鱼最鲜了，教你做酱焖鲅鱼，学会丈母娘家露一手，尽尽孝心

总结：挑鲅鱼要挑新鲜的看这几点，看鱼眼黑又亮新鲜，看鱼鳃鲜红新鲜，按鱼身有弹性新鲜

鲅鱼清洗时黑膜去净不腥，焯水加料酒，白醋，姜片去腥

后放酱酱不糊，味道鲜，晃动锅不粘锅地，鱼皮完整

您学会了么？您有更好酱焖鲅鱼的方法么？欢迎在下方评论区评论，喜欢关注我呗！点赞，分享，收藏支持一下小编，小编万分感谢大家，今天分享就到这里了，明天见

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