为什么你炸的花生米喜欢回潮不香脆，饭店大厨说漏嘴，千万别加盐

大家好我是田农嫂，美丽的滨海城市烟台农村人，喜欢做特色农家菜，每天更新一道极致美味的菜肴，欢迎大家关注+分享。油炸花生米是男人们非常喜欢的美味下酒菜，特别是下饭店上菜最快，吃起来嘎巴香脆，回味无穷，看似简单的油炸花生米，有人炸出来后糊的一塌糊涂，外边发黑，里面却是硬芯，吃着不酥脆，还有一股生花生米的味道，为什么你炸的花生米喜欢回潮不香脆，饭店大厨说漏嘴，千万别加盐，炸好的花生米直接放盐大错特错，不加”它“难怪花生米回潮不酥脆

想要炸花生米又香又脆放上十天不回潮不疲软，以下几步都不能少，一步错步步错，今天小编耐心的教大家详细步骤

准备食材：五百克花生米，适量花生油，盐

花生米很多人不洗，不泡，导致炸出的油发黑，没法使用，只有倒掉，其实是不正确的，花生米浸泡后，可以将花生米表面的灰尘杂质清除干净

花生米只清洗浸泡还不够，浸泡的时候要加一勺盐，盐可以清除蛀虫，还有杀菌的效果，清除杂质的效果，花生米浸泡十五分钟就好，浸泡过的花生米在油炸的过程中，因为表面是潮湿，会由外向内均匀受热，从而起到不容易炸糊，更容易酥脆的效果

泡好的花生米一定要控干水分，如果花生米上水分太多，炸的时候会向外溅油，伤着皮肤，如果着急炸，要用干笼屉布吸干花生米中的水分，或者用厨房纸吸干水分

吸干水分的花生米放进锅中后开始开成小火，慢慢炒干花生米上残留的水分，然后倒进凉油，油倒的一定不要太少，否则花生米受热会不均匀，油莫过花生米就好。全程小火，不停的翻炒花生米，让其均匀受热，慢慢由外向内，由低温变高温，只有这样，花生米才会炸的又酥又脆，吃着这个想吃下一个，一个接一个的吃才过瘾

当听见锅中花生米叭叭响，花生米的颜色也变成微微发黄，这时候花生米就快熟了，当花生米的颜色变成黄色，锅中没有叭叭响的声音，这时候花生米就熟了

花生米炸熟后，一定要快速用漏勺捞出，九成熟就好，油的温度太高，捞出花生米还会继续加热，所以要快速捞出。这时候你会看到，油炸花生米基本不耗油，并且炸过的花生油颜色跟倒进锅中的颜色一样，可以继续炒菜用别浪费

花生米捞出控油后，在花生米中加几滴白酒，然后要用掂盆的方法使其降温，降温以后，花生米才会又酥又香。炸好的花生米直接放盐大错特错，不加”它“难怪花生米回潮不酥脆，如果直接加盐，很容易遇水融化，所以容易回潮疲软，然后就不会香脆了，酒精浓度比较高，不容易遇水回潮，相反还有防潮的效果。为什么你炸的花生米喜欢回潮不香脆，饭店大厨说漏嘴，千万别炸好就加盐，花生米炸好放凉后，啥时候吃啥时候再加盐，这样保证炸好的花生米存放时间就长了，吃着个个又酥又香又脆爽

小贴士：买花生米的时候要买新鲜的，表皮是粉红色，摸着不潮湿，闻着没有发霉的味道，没有蛀虫，没有碎瓣

炸花生米时一定要水分炒干，以免溅油伤到皮肤，再加凉油小火，不停翻炒

花生米炸至九成熟后，要快速捞出控油，以免余热花生米炸过火影响口感

今天的分享就结束了，您有更好炸花生米的建议么？欢迎到下方评论区评论，说出你的观点，让更多人受益，喜欢我的内容，请关注+分享+收藏！请记住我是田农嫂，谢谢大家收看,欢迎收看下期美食