为啥饭店大厨做糖醋鱼汁红亮光艳，酸甜可口，开胃下饭？步骤详解

大家好，我是田农嫂，欢迎来到我的美食间，相信很多人没食欲的时候喜欢吃糖醋鱼，糖醋排骨，糖醋茄子等美食，酸酸甜甜，感觉就是食欲大开，心情也跟着无比顺畅，让人吃了欲罢不能，今天给大家分享的文章：为啥饭店大厨做糖醋鱼汁红亮光艳，酸甜可口，开胃下饭？步骤详解。喜欢我的文章关注+分享支持一下吧

记得我小时候，想吃肉太难了，妈妈会隔三岔五给我们糖醋茄子，姐姐弟弟凑在一起，吃得简直比吃肉还香，妈妈做的饭虽然是最好吃的，但是自从看过20年农村大厨现场操作解说，终于学会正确熬糖醋汁得方法，回娘家做给妈妈吃，妈妈说比她做得好吃百倍

糖醋排骨，糖醋里脊，糖醋牛肉等都是我最喜欢吃的，糖醋鱼也是我最爱吃的，我就是那种无肉不欢的人群，条件允许天天吃也不腻，无论是鱼，肉，蔬菜，只要是喜欢糖醋口味的亲人们，学会万能糖醋汁这种制作方法，保证一次成功，新手一学就会，20年农村大厨教大家做万能糖醋汁，只要是糖醋菜，让你吃得比肉香，做法简单，一学就会。下面我们开始制作吧

这个糖醋汁也是在我前几期的视频中刚学到，关注田农嫂看详细制作视频。首先热锅加油，油温六成热放进葱，姜，蒜末爆香，用勺子快速翻炒，防止香料炒糊，影响口感，爆出香味马上加适量水

接下来我们用漏勺捞出香料，如果不捞出香料，毕竟加热后料头的香味已经全部跑出来了，废物用不上了，浇汁的时候到处都是，看着不是那么美观，影响吃得心情

接下来我们倒进番茄酱，搅拌均匀，番茄酱的数量也是看你做多少桌菜品而定，番茄酱放的太多会发苦，十几桌用一大桶就好，如果是家用，建议用“一酱多吃”，有两袋就好，剩下来孩子们可以蘸着馒头片，放在米饭里吃都很不错，毕竟糖醋菜品绝大多数孩子最喜欢吃了，大家学会别忘了给孩子们露一手，不用再到饭店消费，孩子自己制作吃得放心

然后我们接着放进白糖，快速搅拌，防止凝结一起，这样会迅速融化。如果是家用，盛饭的大勺子一勺就好，不用太满，太多白砂糖也容易发苦

根据个人口味，喜欢吃酸一点多加一点醋，做一条鱼，两汤匙醋就好了，这时候我们就等番茄酱，汤，醋三者口味相互溶合一起，汤汁烧开

锅开后，我们开始勾芡，这一步很重要，一定不要太多水淀粉，太多汤汁会非常厚，一起一大片，绝对没有光泽，那么水淀粉加多少最合适呢？怎样加才能掌握好？一定要一边加，一边同时搅动，直到感觉像夏天买的蜂蜜那样，倒扣一条线，汤汁粘稠这一步勾芡就做完美了

汤汁粘稠后，接着这一步万万不能少，为啥饭店大厨做糖醋鱼汁红亮光艳，酸甜可口，开胃下饭？关键是以上几步全部做好，最后一步加香油，这样才会色泽红亮，光鲜夺目，吃着喷香喷香才有食欲，当然也可以加一点花生油，效果一样

看着这色泽是不是很好，看了就有食欲的感觉，20年农村大厨教大家做万能糖醋汁，只要是糖醋菜，让你吃得比肉香，这时候我们就可以把做好的汤汁盛出，浇到自己喜欢的鱼，肉菜上了，当然这万能糖醋汁最好是用在油炸的菜品上，像鱼，肉一般都要炸两次，初炸定型，复炸酥脆，像我们这视频里的农村大厨，四里八乡的大席都点名要这道糖醋鲤鱼，外焦里嫩，酸酸甜甜，又酥又脆，味蕾的享受啊，世上唯有美食不负人啊

今天的文章就结束了，您学会了么？喜欢我的文章记得关注，点赞，分享，收藏啊！您有更好制作糖醋汁的方法么？欢迎踊跃到下方评论区评论，让更多人受益，您的评论就是对我最大的动力，欢迎收看下期美食

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