这才是夏天餐桌最高颜值，不仅仅是极致美味，简直就是烹饪艺术品

大家好，欢迎大家来到田农嫂美食的殿堂，进来的朋友点点关注支持支持呗！夏天气候干燥，吃点水果消消渴是一个非常不错的选择，凤梨也是应季水果，酸甜可口，汁多味道好，深得人们喜爱，特别是女士，但是如果凤梨跟它相结合做出来的美食，无论男女老少，绝对都会吃上瘾，又是美食，又是惊艳餐桌的艺术品，但是美味好吃，技术含量是难免的，今天给大家：这才是夏天餐桌最高颜值，不仅仅是极致美味，简直就是烹饪艺术品

首先我们要买一个非常新鲜的凤梨，绝对要带着凤梨的绿色尾巴，最好用刷子给凤梨全身按摩冲洗一遍，洗净控干水分，然后对半切开，用刀剔出凤梨肉，一定要注意不要切坏凤梨外壳，切成相对均匀的块状，剩下的凤梨外壳备用。这个相信谁对会做，也没啥技术含量，喜欢吃凤梨的注意了，凤梨肉也不要偷吃啊，一会它也有大用处呢

单单吃一个凤梨就不用这么大费周折了，但是如果凤梨跟它相结合做出来的美食，无论男女老少，绝对都会吃上瘾，又是美食，又是惊艳餐桌的艺术品。大虾无论是南北方人都会喜欢上它，特别是北方人，酒席上必点的炸虾蛋，上桌必光，老少皆宜，营养美味。30年海边大厨：炸虾仁时，做好这几步，保证个个又香又脆，吃不光盘绝不停筷子。首先虾仁要选新鲜开背，去掉虾线的，洗净后沥干水分，根据自己口味加适量调味品码味，像盐，蚝油，鸡粉，料酒，胡椒粉等。接着打进一个鸡蛋，用手抓匀，让每个虾仁都粘锅蛋液，这是炸好虾仁放的第一样东西，起到酥脆的作用

接着我们再放进玉米淀粉，根据自己所炸虾仁的数量，最好一边放，一边抓，抓到感觉黏糊糊的感觉，这时候虾仁基本上已经均匀粘裹住淀粉了，就不需要加淀粉了，这是炸好虾仁所加的第二样东西，同样也是起到酥脆的作用。最后我们要加的东西就是花生油，搅拌均匀，花生油可以锁住虾仁的水分，在炸的时候不粘连，起到外酥里嫩的作用

当然这还不够，炸虾仁也要掌握火候，宽油下锅，油温六成热时依次放进虾仁，油温过高会导致外蕉里生的现象，这样虾仁会发腥，不香难吃。这里小编教大家几个判断油温的方法，第一种用筷子试油温法，把一根筷子竖直放在油锅中，如果顺着筷子底部向上冒泡泡，说明油温已经五六成热了。第二种方法用手中面糊往油锅中甩一下，面糊慢慢飘上油面，说面虾仁可以下油锅了。第三种方法要凭直觉，用手掌心放到油面两厘米，觉得掌心热了，这时候也可以下虾仁了，注意油温六成热时一定要关成中小火慢炸，待虾仁定型后，用漏勺翻个面，切记不要心急

虾仁两面定型后捞出控油，接着把锅中油温升至八成热，重新放进虾仁进行复炸，这一步的目的是让虾仁更加酥脆，复炸一分钟就可捞出控油备用，30年海边大厨：炸虾仁时，做好这几步，保证个个又香又脆，吃不光盘绝不停筷子。老少皆宜啊！大家一定要说了，这已经够好了，还要凤梨有啥用处？别急，精彩继续

热锅加油，油冒青烟时倒出热油，加入凉油，这一步的目的是炒菜不粘锅，放进姜丝，蒜片爆香，爆出香味，倒进二十毫升白醋，加入一勺白糖，用勺子快速搅动化开白糖

接着倒进二十毫升橙汁，同样也是用勺子快速搅动

当锅中糖色起大泡时，说明糖色已经熬好了，不要小瞧了炒糖色，糖色的火候决定了菜品的色泽跟口味，糖色老了发苦，糖色轻了，菜品美光泽不诱人没食欲

锅中起大泡要快速放进凤梨肉翻炒几下，马上放进炸虾仁快速翻炒，当凤梨，虾球全部粘裹住糖色，也就翻炒一分钟，速度非常快，出锅装进放有凤梨外壳的盘中，一道美味的凤梨虾球就做好了，酸酸甜甜，又香又脆，这才是夏天餐桌最高颜值，不仅仅是极致美味，简直就是烹饪艺术品，心都陶醉了

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