不一样的“葱爆肉，”酱香浓郁超下饭，肉片鲜香滑嫩，一点也不柴

不一样的“葱爆肉，”酱香浓郁超下饭，肉片鲜香滑嫩，一点也不柴

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今天和大家介绍一款不一样的葱爆肉，为什么说不一样，无非就会昂贵的大葱，变成便宜的洋葱，而且为了让这菜香味更浓，更下饭，还加入了一勺豆瓣酱，增加风味。做好之后肉片鲜香滑嫩，一点也不柴，酱香浓郁超下饭。

【菜品名称】：葱爆酱肉

【所需食材】：洋葱一个猪肉一块，淀粉适量，料酒一勺，生抽酱油一勺，盐适量，黑胡椒粉适量，植物油适量，小葱一根，豆瓣酱一勺

【烹饪步骤】：

1、首先准备好需要的猪肉，猪肉清洗干净之后，去除表面多余的肥肉，最好瘦肉占到绝大多数，因为知道菜是爆炒，如果肥肉太多，容易造成油腻的口感。

2、切好的猪肉像是图中这样，虽然瘦肉占据绝大多数，但可以单独切掉一块肥肉，提前下锅，用来炒出猪油。

3、切成薄片的猪肉，放在碗里面，加入适量的胡椒粉，淀粉，盐，生抽酱油，料酒，调料不用太多，大约一勺的量就可以了。

4、搅拌均匀之后，腌制15分钟备用，这样做好的肉片，香味会更浓郁一些。如果淀粉加入太多，可以加入适量的水用来稀释。

5、锅中准备少量的油，先加入准备好的肥肉，下锅小火慢慢地煎炒出猪油，这样处理过的猪油，既不会显得油腻，又能让菜肴的味道香味更足，一举两得。

6、肥肉在翻炒的过程当中，会逐渐变小，变硬，变成金黄，然后加入腌制好的瘦肉下锅，转成大火爆炒，等到表面微微变色之后就先盛出备用，防止烹饪过度。

7、然后就是洋葱去除外面的老皮，然后切成小块就可以了。

8、盛出肉之后，加入洋葱下锅爆炒，时间不会太久，洋葱就会变软成熟，析出汤汁，所以要一直保持大火，等快要出锅的时候，加入先前断生的肉片，一勺豆瓣酱翻炒，因为肉片已经提前腌制过了。所以简单加入适量的盐调整咸淡就可以了。

9、这道葱爆肉就做好了，简单，方便，洋葱脆爽可口，肉片鲜嫩，别的不说，下饭肯定是一绝。

【烹饪总结】：

1. 如果喜欢吃辣，还可以加入适量的青椒下锅翻炒，做好之后风味会更丰富。
2. 不喜欢吃辣，洋葱的翻炒就要彻底，这样做好的洋葱不仅不会辣，还会丝丝发甜。

文案编辑：见闻美食一看就会

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