餐馆的凉拌猪耳朵，1个步骤很重要，牢记之后，你也能轻松做好

餐馆的凉拌猪耳朵，1个 步骤很重要，牢记之后，你也能轻松做好

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今天小编和大家分享一道家常凉拌小菜，凉拌猪耳朵。这菜相信大家都不陌生，毕竟原先过年，最喜欢吃这道菜，劲道的猪耳朵和脆爽的黄瓜，加上糖，醋，辣椒油，搅拌均匀，真是怎么吃都不够。

但大家发现了吗，我们自己在家做的凉拌猪耳朵，好像和外面的餐馆总是有一些差距，味道好像一直都没有外面浓郁。其实，这是因为有一个很重要的步骤，你忽略了，做好这1步，你也能轻松做出好吃的猪耳朵。

【菜品名称】：凉拌猪耳朵

【所需食材】：黄瓜两根，猪耳朵半个，生抽酱油一勺，盐适量，糖一勺，生抽酱油一勺，蒜泥适量，辣椒油一勺，麻油一勺，醋一勺

【烹饪步骤】：

1、黄瓜清洗干净，如果可以的话，最好是去除外皮，这样吃起来的口感会更好。而且做凉拌黄瓜的精髓，不是用刀切，而是拍，一定要拍散，让黄瓜里面的汁水充分迸发出来，做出来的味道才好吃。

2、接着就是这重要的一步，虽然黄瓜的汁水我们都喜欢，不仅清淡可口，甚至还有一点微甜，但做凉拌猪耳朵这菜的时候，如果碗中的汤汁太多，会导致最后的味道比较寡淡，而且稀释过后的醋，味道会变怪。

3、所以黄瓜拍散切好之后，加入适量的盐，去除里面多余的汁水，然后再开始调味。这样做好之后，味道会更好一些，这也就是自己在家做和外面做的区别。做好这一步，基本上这菜就做好了。

4、加入切好的猪耳朵。

5、生抽酱油一勺，醋一勺，糖一勺，盐适量，辣椒油一勺蒜泥适量，准备好的调味料酒一起加入碗中，搅拌均匀就可以了。

6、这样一道简单方便的家常凉拌猪耳朵就做好了，清脆爽口，酸甜香辣，超好吃。

【烹饪总结】：

1. 这个调料的比例，做几次之后，就会知道自己的口味，到时候根据自己的口味来改变就可以了。
2. 记住，如果可以的话，黄瓜要去皮。

文案编辑：见闻美食一看就会

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