三伏天里，煎蛋最下饭的做法，外焦里嫩又入味，每次做多吃2碗饭

在这三伏天里，对于很多人来说，吃肉是一件很腻人的事情。所以我身边的很多朋友都在寻找着一款能吃出肉感又不会有肉的那种油腻感的食材来替代肉类来烹调。在我的认知里，鸡蛋应该算是比较中庸的一种食材了，算不上严格意义上的荤菜也算不上严格意义上的素食，鸡蛋不管煎着吃还是水煮着吃，吃起来的口感绝不比肉类差，却含有的营养价值比起某些肉类来说还要高。

今天和大家分享一道煎蛋的新吃法——酱香荷包蛋。从菜名中大家只看到有荷包蛋这个食材，其实这道菜主要由鸡蛋、青椒，再铺以调味料加以烹调，让荷包蛋和青椒入味即可烹调成功。成菜后，鸡蛋吃起来外焦里嫩，鲜辣入味，十分的下饭，自从老公吃了我做的这道酱香荷包蛋，就隔三差五地要求我给他做上一盘来吃，每次做这道菜，他总要多吃2碗米饭。

酱香青椒荷包蛋

鸡蛋3个、青椒3颗、大蒜3粒、小米辣4颗、豆瓣酱1勺、蚝油，生抽，老抽，醋，各10克，盐1克，白糖3克。

1、把准备好的青椒清洗干净，然后用刀切段再拍扁，大蒜去皮后切片，小米辣切圈。

2、起锅，在锅中倒入适量的油小火烧热，把鸡蛋打入锅中煎至凝固后出锅切块装盘待用。

3、重起锅，在锅中倒入凉油，小火烧热，倒入蒜片和小米辣爆香，然后把青椒段倒入翻炒半分钟，接着倒入鸡蛋块一起翻炒10秒，再依次倒入豆瓣酱、生抽、蚝油、白糖和食盐调味翻炒均匀。

出锅装盘，一盘色香味俱全的青椒荷包蛋就做好啦！这道菜看着就觉得好吃，让人食指大动，所以出锅上桌就忍不住马上尝一口，鸡蛋块吃起来外焦里嫩，还特别入味，因为加入了小米辣和青椒一起烹调，所以鸡蛋也吸足了辣味，吃起来是十分开胃。老公说有了这盘菜，一顿饭可以多吃2碗米饭了！在这炎热的三伏天里，感觉又重新找回了食欲了！

技巧总结：

1、喜欢吃辣的，大家可以把普通的青椒换成螺纹椒，螺纹椒的辣度足够辣！

2、鸡蛋下锅煎的时候，可以先打入一个碗里再倒入锅中煎，也可以一个个分别打入锅中煎至，这个看个人，怎么方便就怎么来。

3、青椒可以在锅中煎至虎皮状再和煎蛋一起翻炒，这样会更加的鲜辣。

4、这道酱香荷包蛋要趁热吃才好吃，放凉了口感会减半。