紫菜鸡蛋汤想必大家都不陌生，想起小编第一次喝还是点外卖时送的汤，虽然是配汤，但是难挡它鲜美的味道，以至于小编第一次喝就爱上了紫菜鸡蛋汤了。而且紫菜里面富含着十分丰富的蛋白质、钙和磷等营养物质，和嫩滑的蛋花在一起煲汤不仅营养丰富，颜色搭配着好看，而且还很好喝。

这碗看起来简简单单的紫菜鸡蛋汤，做起来可也是大有讲究的，虽然它的材料很少也很简单，但是有些小伙伴在做完之后会发现，喝起来还有一些细沙，感觉好像是紫菜没有洗干净，不然就是口感上不如外面饭店做的鲜，到底是什么原因？如何把这碗汤做得鲜美，做得好喝？厨娘跟饭店大厨学到的制作紫菜汤正确步骤，他说制作紫菜鸡蛋汤之前要先多做一个步骤，做好了这一个步骤就可以让紫菜汤的味道升华一个台阶，到底什么步骤？今天，咱们就一起来看看！

紫菜鸡蛋汤

准备食材：紫菜、鸡蛋、葱、适量的香油和食盐。

第一步：

将紫菜放在碗里面清洗，最好用手轻轻搓一搓，清洗干净里面的一些杂质和细沙。过了一遍水，就可以把它拿出来撕成小块，再放入清水里面浸泡备用了。在清洗的过程当中，就可以把夹杂在紫菜当中的细沙一起清洗掉，等到喝的时候就不会磕牙。很多人都忘了这一步，也难怪做出来的紫菜蛋花汤喝起来不爽口，会吃到沙子了。

当然，紫菜的选择也是很重要的，如果可以买得到，我们最好选择的是宁波的紫菜，宁波的紫菜是不像其他紫菜一样紫得有点假，而是乌紫乌紫的，很纯粹，而且闻着还有一种淡淡的浸着海水的盐的味道，很正宗。我们还可以根据个人的口味适当地放一些虾皮进去，这样会让汤的味道更加鲜美。

第二步：

我们把葱切成葱段备用，然后在碗里面打入鸡蛋打散并搅拌均匀。在这里说一下鸡蛋的选择，有些小伙伴问到底是用普通的鸡蛋好还是土鸡蛋好，但其实这个没有什么特别的规定，都是可以的，不过一般来说我们都不用土鸡蛋，因为土鸡蛋的蛋黄比较紧实，煮汤的时候不容易散开，但是土鸡蛋营养更高，所以这个需要看个人的选择啦。

第三步：

搅拌好蛋液之后，往锅里面注入清水煮开，加入泡软的紫菜，再倒入鸡蛋液和淀粉水继续搅拌，这时候我们就可以看到鸡蛋液在汤里面散开，并渐渐变成淡黄色，十分漂亮。接着我们加入葱花、香油和食盐搅拌，不到1分钟，我们的紫菜鸡蛋汤就可以出锅了。

有些小伙伴也有另一种方法，就是跟我这种做法不一样，事先放鸡蛋液再放紫菜，这样做出来的汤紫菜的嚼劲会更好，但是因为紫菜煮的时间不太够，没有与汤和蛋花很好地融合在一起，会使得紫菜吃起来感觉会更腥一些。

厨娘推荐的这个方法会使得汤更加鲜美，味道跟饭店的也没有区别，真的很好喝。小伙伴们在家里面都可以亲自试试看，简单易上手。

所以想要做好一锅紫菜鸡蛋汤也不简单，可不是随便凑合就能做好的。如果喜欢喝海鲜味更重一些的小伙伴，还可以在浸泡紫菜的时候再搭配一些虾皮一起浸泡，这样海鲜味会更浓郁。

大家还有什么制作紫菜蛋花汤的小技巧吗？欢迎评论区一起交流分享！