做红烧肉时，很多人少做了这一步，难怪做出来油腻，看着都不想吃

我喜欢吃卤鸡蛋，也喜欢吃红烧肉。卤鸡蛋一般是我作为早餐的选择，红烧肉则是大餐的配置之一。我毕业后租房，有一个合租室友，我俩达成共识，每天轮流做饭，我第一次看到卤蛋和红烧肉搭配，就是我舍友前几天做的。我感到很惊奇，中国人对于美食的开拓真的是勇于尝试啊！有一说一，虽然我是第一次吃卤蛋红烧肉，但是这个味道真的特别好！红烧肉不仅甜而不腻，还带着淡淡的卤蛋香，卤鸡蛋蛋白十分Q弹，蛋黄又特别软糯，我刚吃上几口就喜欢得不得了！

作为吃货的我，迫不及待问室友卤蛋红烧肉的制作方法，室友很乐意跟我分享。如果大家对卤蛋红烧肉也感兴趣，就跟我一起来探讨一下这道菜的做法吧！

卤蛋红烧肉

准备食材：五花肉550克，鸡蛋5颗，大葱1根，生姜1块，冰糖55克，桂皮1块，八角2颗，生抽1勺，老抽半勺，料酒1勺，食盐1小勺。

第一步，将五花肉、大葱、生姜洗干净，五花肉切成块儿，大葱切成段，生姜切成生姜片备用；煮上半锅干净的水，开大火，等待水沸腾，然后将五花肉块儿放进滚水中焯水，再捞起来备用；再将滚水倒掉，锅中放入鸡蛋和没过鸡蛋的冷水，开大火把鸡蛋煮熟，再捞起熟的鸡蛋，把鸡蛋壳剥掉，用小刀给没壳的鸡蛋斜着划上三刀装盘备用。

第二步，准备一个平底锅，将五花肉一块一块整齐地铺在锅底，接着开小火，将五花肉的一面煎至金黄出油，再翻面，直到五花肉的两面都呈现焦黄色。（做红烧肉时，很多人少做了这一步，难怪做出来油腻，看着都不想吃）

第三步，往装着五花肉的锅里倒入放入大葱段、生姜片、八角和桂皮，不断翻炒几分钟，接着放入冰糖，让五花肉和冰糖混炒出糖色，把握好五花肉和糖浆的混合，每一片五花肉都要全面裹住糖浆。

第四步，接着往锅里倒入料酒、生抽和老抽，不断均匀翻炒，让五花肉和料汁完美结合，均匀上色。再准备适量的热水，倒入锅里，然后放入已剥壳、划过刀的鸡蛋，把小火转大火，烧开这锅汤汁；接着盖上锅盖，大火调为中火，耐心等待五分钟。

第五步，五分钟后，打开锅盖，添加适量的食用盐，再关掉火，软糯鲜甜的卤蛋红烧肉就可以出锅了！

家里有小朋友的家庭可以试着做一下这道卤蛋红烧肉，因为卤蛋Q弹脆嫩又入味，小孩子们都特别喜欢吃，又蘸上红烧肉的糖色，味道就更好了！而且红烧肉刚烧出来时的肉香真的会蔓延到隔壁家呢，那入口即化的香甜气息，能把隔壁家的小孩子给馋哭了！

技巧提示：

1、不放油煎五花肉，下锅前要确保五花肉是干爽无水分的，否则开了火，有水分的五花肉在煎油的过程中，可能会有油溅出来伤到人。

2、煎五花肉时，一定要开小火，大火或中火都不行，否则五花肉一下子就焦了。