立秋后，吃猪肉不如吃这菜，5块钱就可以做出一盘，比吃肉还过瘾

猪肉又涨价了，我们这里的菜市场五花肉都卖到36一斤了，让我不禁感慨：工资的上涨速度永远都跟不上猪肉价格上涨的速度呀！真是吃不起猪肉了！

猪肉太贵，那我们换别的吃，那又有什么便宜营养又能吃出肉口感的食材呢？当然有，这个食材没有季节性，吃起来鲜嫩可口，如果烹调得当，不仅吃起来有肉的口感，而且还会比肉还好吃呢！这食材价格便宜，家家户户都吃得起，那么这食材到底是什么呢？这食材就是豆腐了，豆腐是由大豆制作而成，所以豆腐营养丰富，富含优质蛋白质、多种微量元素，被人们冠以“植物肉”的美称。

豆腐不仅营养丰富，即可作为主菜也可作为配菜，烹调方式也是多种多样，煎炒烹炸煮烧烤，烹调出来的菜肴样样都美味，所以豆腐作为一种优质食材，深受老百姓们的喜爱。

今天就拿豆腐给大家分享一道做法简单快手，又营养美味的家常菜——油菜煎豆腐。大家从菜名里就已经可以看出这道菜的食材组成了，主要由油白菜和豆腐制作而成，从食材组成中，也能看得出做法很简单，就连从没下过厨的小白都能一看就会，照着步骤都能做出一盘很好吃的菜肴，轻松在家解决一餐，自己在家做饭吃，吃着放心，也省钱。更重要的是，豆腐和油白菜都是零脂肪的食材，搭配烹调出来的菜肴，多吃都不怕长肉肉，对于肥胖以及正在减肥的朋友们来说，简直是福音呀！

立秋后，吃猪肉不如吃豆腐，5块钱就可以做出一盘，味道比吃肉还过瘾。那么这道油菜煎豆腐如何制作呢？接下来就由厨娘通过图文并茂的形式把方法分享给大家，喜欢的朋友记得收藏哦！

油菜煎豆腐

准备好食材：南豆腐1块、油菜3颗、大蒜3粒、生抽1勺、食盐1勺、白糖1小勺。

清洗切配食材：油菜清洗干净掰成小朵，大蒜去皮切片，豆腐切成小方块。

第一步：把平底不粘锅冷锅下油，开小火烧热油，把豆腐小块依次铺在锅中，把豆腐两面都煎至焦黄后装碗待用。​

第二步：​之前煎豆腐的油不用倒掉，可以继续使用，炒菜特别香！如果锅中油量不多的话，那就继续再倒入适量的油，小火烧热后，倒入蒜片爆香。然后把油菜根先倒入锅中翻炒变软，再倒入菜叶翻炒变软，接着再把之前煎制好的豆腐块倒入锅中一起翻炒30秒。

第三步：​倒入一勺生抽，再放入一勺食盐、小半勺白糖调味，翻炒均匀即可出锅。

出锅装盘，大功告成​，一盘做法简单，营养美味的油菜煎豆腐就做好啦！豆腐虽然不是肉，但是经过煎至表面金黄后，吃起来外焦里嫩，还没有肉的柴牙口感，感觉比吃肉还过瘾，再搭配上油菜的脆嫩，口感丰富又营养；这道油菜煎豆腐在做法上也是十分的简单快手，就连小白都能一看就会，简直是懒人和小白的福音。

技巧总结：

1、想吃嫩滑口感豆腐的朋友可以选择南豆腐，不过南豆腐比较鲜嫩，所以在切块以及在锅中煎至外皮焦黄之前要小心翻动，以免破碎。如果想吃紧实口感的朋友可以选择北豆腐，北豆腐含水量较少，所以口感会比南豆腐来说偏硬一些，不过优势在于烹调的过程中不易碎掉。

2、炒油菜的时候，要把油菜根部部分先倒入锅中炒软，再倒入菜叶部分一起翻炒，不要一次性菜根和菜叶都一起倒入锅中，毕竟菜根偏硬，菜叶比较柔嫩，菜根菜叶一起倒入锅中，会造成菜根还没软，菜叶已经被炒得软趴趴的状态了，这样炒出来的油菜就没什么口感可言了。

3、放入1小勺白糖可以起到提鲜的作用，如果不喜欢可以不放。