秋天的天气炎热中带着些许干燥，所以人们很容易产生轻微的干咳反应，其实这些都是因为空气过于干燥导致呼吸道的应激反应，那么进入秋季后，我们在饮食上应该多以补水和润肺去秋燥的食品为宜。

民间有句俗话说得好“冬吃萝卜夏吃姜”，说的就是萝卜作为一种滋补食材，营养价值很高，具有消食、解毒生津、润肺化痰的功效，所以很适合秋冬季节食用，能够有效地缓解和消除咳嗽症状。

白萝卜最家常的做法通常是用来炒着吃，或者和排骨一起炖汤煮。现在排骨的价格有点偏高，那我们可以换一个食材来和白萝卜搭配煮汤喝。在这干燥又炎热的天气里，我们今天用白萝卜搭配鸡蛋和大家分享一道做法简单，5块钱就可以做出一锅汤浓味鲜的汤菜——萝卜丝煎蛋汤。

关注厨娘的粉丝朋友都知道，厨娘以前分享过一道用简单和丝瓜打汤的做法，丝瓜汤本身就很清甜，再加入煎蛋后，让汤水变得更加的有食欲，营养也更丰富了。而今天和大家分享的这道萝卜丝煎蛋汤的巧妙之处也是如此，如果单独用白萝卜来打汤，虽然味道也算鲜美，但汤水过于寡淡，可加入煎蛋后，整道汤品就会立即提升一个档次，不仅在卖相上更加的有食欲，在口味和营养上也是加分不少，也难怪我每次做上一锅，老公和孩子都喝个精光，因为实在是太鲜太好喝了。

接下来废话不多说，厨娘就图文并茂地把详细做法分享给大家，希望大家在干燥炎热的秋冬季节里，多做这道萝卜丝煎蛋汤给家人喝，营养美味，还能润肺去秋燥，一举多得。

萝卜丝煎蛋汤

准备食材：白萝卜1根、鸡蛋2颗、虾皮20克、生姜2片、食盐适量。

1、把白萝卜去皮后切成丝装盘待用，虾皮放入凉开水中泡发，生姜切丝。​

2、起锅，在锅中倒入适量​油开火烧热，先倒入生姜丝爆香，再倒入沥干水分的虾皮炒香，接着把白萝卜丝也倒入锅中一起翻炒5秒钟，接着倒入一大碗清水，调大火烧开锅中汤水。

3、在另外的炉灶上起一个小煎锅，煎好2个鸡蛋。

4、待大锅中的汤水烧沸2分钟后，再把煎蛋也放入锅中一起烧煮1分钟，再放入食盐调味即可出锅。

出锅装完上桌，大功告成，再撒上些许葱花点缀，一碗汤白味鲜的萝卜丝煎蛋汤就做好啦！汤水之所以能够变成奶白色，是因为放入了煎蛋，而鸡蛋经过煎至，鸡蛋中的蛋白变凝固，再放入汤水中煮的过程中，煎蛋会逐渐释放出蛋白，释放出的蛋白会融入到汤水中，最后煮出来的汤水就会呈现奶白色的效果了！这样做出了的汤水不仅好看，味道也会变得更加的浓香，再加上萝卜丝的鲜甜味道，让整道汤水变得鲜香又营养，家人都爱喝。

技巧总结：

1、虾皮要提前泡发，去除杂质后沥干。

2、想让汤水更加的鲜美，还可以加入还香菇来提鲜。