春节前可能是最后一篇配方，翻翻之前的内容，即使小白也该学会了

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香料：八角50克、白蔻50克、甘草50克、沙姜50克、花椒15克、小茴香10克、香茅草25克、白胡椒10克、草果15克、肉蔻10克、草蔻10克、香叶10克、丁香8克、罗汉果10克、蛤蚪2只、桂皮10克、香菜子50克、白芷10克、杜仲10克、南姜10克、良姜10克、砂仁10克。

高汤配料：老母鸡2只、金华火腿6斤、干贝半斤、里脊肉10斤、筒子骨10斤、

油料：小洋葱头750克、姜400克、大蒜150克。

卤汤配料：广东米酒800克、花雕酒1000克、冰糖100克、生抽王1500克、美极鲜170克、鱼露300克、老抽500克、蚝油250克、味精150克、盐250克、鸡粉150克

制作：1、香料用纱布袋装好，做入水中大火烧开煮10分钟洗净备用。

2、高汤配料中除干贝外，其余原料均需入水中煮沸焯水洗净备用。

3、将不钢桶中加水60斤，放入高汤配料大火烧开小火煮12小时，将香料取出，高汤过滤干净

4、过滤后的高汤重新放入不锈钢桶中，加香料包小火2小时，下入卤汤配料后再煮30分钟

5、将色拉油3斤入锅烧至5成热下入切好的油料小火浸炸，炸干勿糊。

6、油料过滤干净倒入卤水中调均即可，卤制时调老三样。

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最近我也在找位置，可能要重操旧业了。