这菜人称“君子菜”，口感清脆味道独特，高血糖人多吃对身体好

这菜人称“君子菜”，口感清脆味道独特，高血糖人多吃对身体好！

夏天是多姿多彩、瓜果飘香的季节，你看，那树上的桃子红了，杏子黄了，地里的玉米翠绿翠绿的，上面还有红色的须须，爬在藤曼上的丝瓜、苦瓜一个个鲜嫩清萃，像吸饱了水分一样，一掐能滴出水来。这些都是我们常吃的蔬菜，尤其是苦瓜，更是夏天不可缺少的一种蔬菜，也许很多人都不知道，苦瓜被人称为“君子菜”，因为苦瓜有“不传己苦与他物”的品质，也就是说，苦瓜虽苦，但是无论什么食材和苦瓜搭配一起炒，苦瓜都不会把苦味传给其他食物。

苦瓜也是让人欢喜让人忧的食物，有的人特别喜欢苦瓜独特的味道，而有的人却对苦瓜的苦味特别烦恼。其实，夏季多吃苦瓜是有很多好处的，首先，苦瓜中含有类似胰岛素的物质多肽-P，食用后可使血糖明显降低，因此，适宜血糖高的人群食用。其次，苦瓜含有丰富的维生素C和苦味素，能增进食欲，健脾开胃。再者苦瓜中所含的生物碱类物质奎宁，有利尿活血、消炎退热、清心明目的功效。苦瓜还有很多功效，我这里就不一一介绍了。

今天给大家分享一道苦瓜炒河虾，这两种食材一起炒，实在太鲜美了，个人感觉，比黄瓜炒河虾好吃多了，每次做一盘，上桌总是最先吃光。炒苦瓜时，不喜欢苦味的朋友，只要多做这一步，苦瓜就不苦了，一起来看下。

菜名：【苦瓜炒河虾】

主要食材：苦瓜1根，河虾1盘。

调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，料酒2勺。

操作时长：5分钟左右。

操作步骤：

第一步 准备工作。把河虾放在清水中养一会，让它吐尽身体中的脏污，然后捞出，控干水分备用。苦瓜清洗干净，对半切开，用勺子挖去里面的籽和瓤，然后再切成薄片备用。葱姜切好备用。

第二步 焯水。想要苦瓜不苦，只要多做这一步，锅中烧水，水开放入苦瓜，焯水1分钟捞出过凉，这样焯水，苦瓜就不苦了，而且苦瓜中含有草酸，焯水可以去除草酸。

第三步 炒河虾。锅中加入1勺食用油，油热倒入河虾翻炒均匀，炒至河虾变色，加入葱花，姜片和两勺料酒爆香，然后盛出备用。

第四步 炒苦瓜。锅中再次加入1勺食用油，油热倒入苦瓜翻炒，炒匀后，加入炒好的河虾，因为河虾和苦瓜中都有水分析出，所以不需要加水，加入1勺食盐，炒匀后直接大火烧开即可关火出锅。

第五步 出锅。炒苦瓜时，记住不要长时间加热，以免营养物质流失。这样炒出来的苦瓜，清香脆嫩，一点也不苦，河虾也鲜嫩美味，特别好吃。

第六步 成品图。七月，吃黄瓜不如吃这瓜，维C含量极高，清香脆嫩，常吃清心明目。

----《温馨小提示》----

1 低血糖人群不宜食用苦瓜。因为苦瓜可以降低自身的血糖，尤其是对于血糖比较高的人们来说，可以起到降血糖的作用。但是如果低血糖患者食用过多，会使血糖偏低，从而造成身体不适，因此，低血糖人群不宜食用苦瓜。

2 缺钙人群也不宜食用苦瓜。如果是需要补钙的人们最好不要吃苦瓜，苦瓜中含有草酸，草酸会与钙发生化学反应，影响人体对钙的吸收，因此缺钙人群不宜食用苦瓜。

3 苦瓜表面凹凸不平，特别容易残留灰尘农药，烹调前一定要清洗干净，可先用水浸泡后再清洗。

苦瓜炒河虾怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

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