番茄鸡蛋面汤制作简单，味道极佳，只需要最少的配料和准备。每个人都应该学会做的一道菜。

今天的菜，番茄鸡蛋汤面，是我最常做的菜之一。这是一道由非常简单的配料组成的简单菜肴，不到15分钟就能做好。它含有蔬菜、蛋白质和淀粉，是一种健康的多合一餐。

就像经典的番茄鸡蛋炒菜和番茄蛋花汤一样，这也是一个适合新手的食谱。你甚至不需要任何特殊的调味品。盐和一小撮糖就是你需要的调味料。

虽然很简单，但也不乏美味。如果你以前没有尝试过，我相信你会惊讶于它的美味！

原料

4个熟番茄:要想获得最好的口感，最好选用质量上乘、熟透的番茄，因为它们带来的鲜味更加突出，从而使这道菜脱颖而出。

我喜欢把皮剥掉，这样口感会更顺滑。下面是有效的方法:

1. 在每个番茄上切一个十字。
2. 把它们泡在热水里。几分钟后，你会看到切口裂开。
3. 等它们凉到可以摸的时候就把皮剥下来。

将番茄粗切丁(保留种子并去除核心)并放在一边。

3个鸡蛋：用1汤匙水将鸡蛋打至有点泡沫。这有助于获得更柔软的质地。

2.5汤匙食用油

2份面条

2瓣大蒜和大葱：前者增加风味，后者用于装饰。你可以用香菜代替它。

¾ 茶匙 盐和¼ 茶匙糖：你只需要这两种调味料。

烹饪步骤

在我解释程序之前，我有一个关于厨具的提示。对于这个食谱，我不建议你使用传统的碳钢炒锅，因为番茄中的酸可能会剥去你在炒锅上开发的调味料。改用不粘锅或煎锅（平底锅）。

第一步：打鸡蛋

在炒锅中加热 2 汤匙油直至变热，把打好的鸡蛋倒在热油上。当边缘凝固时，推到一边，让流动的部分流到中间。

把鸡蛋打成小块，然后盛在盘子里。

第二步：用文火炖番茄

将剩余的 ½ 汤匙油加入在同一个锅里用，把蒜末炒香。加入切碎的番茄。煎至边缘有点糊状。倒入350毫升水，然后继续文火炖2分钟左右。

加入盐、糖和煮熟的鸡蛋。搅拌混合。

第三步：煮面条

如果你有另外一个炉子，在你煮西红柿和鸡蛋的时候，烧一大锅水。煮开后把面条放进去煮熟。用流动的水冲洗几秒钟，去除多余的淀粉。

第四步：组合菜肴

将沥干后的面条放入碗中。加入番茄、鸡蛋和汤汁。用切碎的葱花(如果你愿意，也可以用香菜)装饰。