炒肥肠怎么清洗才干净？大厨从清洗到炒制都教你，好吃还没异味

溜肥肠是很多饭店里面的主打菜了，做出来的肥肠色泽鲜美，口感好，受到了很多消费者的欢迎。而且老百姓对溜肥肠还是比较喜爱了，这也是很多人去饭店必点的一道菜了。但是很多饭店里面的肥肠都是没有处理干净的，因此很多人在过年过节的时候，也会去市场上购买肥肠然后自己在家制作。

但是很多网友表示自己做出来的溜肥肠不是很筋道，而且少了一些味道，清理起来也很困难，这也是劝住很多人自己制作肥肠的主要原因了。今天小哥后教大家如何做出美味的溜肥肠，这样也不用去饭店食用了，做出来的溜肥肠色泽鲜艳口感好，上桌就抢光了，一起来看看详细的制作过程吧。

准备食材：干辣椒，小茴香，香叶，老酒，酱油，冰糖，肥肠，生姜，食用盐，葱，胡椒粉。

制作过程：

1. 先准备一些肥肠，然后放入一个盘子中，用清水先把肥肠冲洗一下。随后在肥肠中加入少量的醋和食用碱，用手不断的内外揉搓，等肥肠内外的杂质清理干净后，再次用清水冲洗。

2. 起锅，倒入适量的清水，把肥肠冷水下锅，然后加入少许料酒，葱，生姜，大概煮上一分钟左右就可以捞出来了，随后把捞出来的肥肠沥干水分。沥干水分后用刀切成大小均匀的小段，然后放在碗里备用。

3. 起锅烧油，加入食用盐，酱油，干辣椒，肉桂，葱，生姜煸炒出香味，炒出香味后加入肥肠，继续煸炒。

4.煸炒的差不多的时候下入清水，清水最好没过肥肠，随后水烧开后再煮上半个小时，转小火煮上20分钟。煮好后捞出来沥干水分。

5. 重新起锅烧油，加入几颗冰糖，然后等冰糖满满的融化。继续翻炒，等冰糖炒至枣红色的时候把肥肠放入锅中，然后继续翻炒，让肥肠均匀的上色。

6. 等肥肠炒熟后就可以盛出来食用了，这样一道光滑的肥肠就制作完成了。

美味小贴士：在清洗肥肠的时候加入醋和食用碱，可以更加有效的清除肥肠中的杂质，这样肥肠食用起来也会更加的放心。

今天小哥的溜肥肠制作方法就分享到这里了，如果大家喜欢吃溜肥肠的话，就收藏这篇文章吧，有时间拿出来跟着自己动手尝试一下。这样做出来的溜肥肠，色泽好而且吃起来特别筋道，上桌就抢光了，比饭店里面的还要好吃，美味又放心。如果大家喜欢这篇文章的话就点赞和关注吧，小哥未来会分享更多的家庭美食。谢谢大家对小哥的支持。