80岁外婆每天都吃这菜，面色红润气色足，人人都夸她身体硬朗

清明前后是莴笋大量上市的季节，莴笋的营养价值是非常高的，而且做法也是多种多样，但是今天我们要说的不是莴笋，而是莴笋叶子，大部分人都将莴笋的叶子扔掉了，其实莴笋叶的营养价值不输给笋茎，通我们之所以舍弃是因为口感不好。莴笋叶也是含有草酸，所以入口有些苦涩，这是大多数人不喜欢吃的原因之一，但是只要处理得当，它的味道不输给其他绿色蔬菜。

我家外婆80岁了，最爱买莴笋回来吃，而且她最喜欢吃的就是莴笋的叶子， 莴笋叶中维生素的含量总体来说比茎的要高，叶中胡萝卜素的含量比茎中的高数十倍，维生素B1是叶的两倍，维生素B2是5倍，维生素C是3倍。叶中的尼克酸含量不仅比茎中的高，其抗氧化的作用也更好。此外，叶中还含有大量的钙，真的是营养价值相当的高了。

外婆总说，她们的那个年代是没有将菜叶子扔掉的道理，都是可以吃的，它也是几乎每天都吃这菜，都已经八十岁了，面色红润气色好，人人都夸她身体硬朗，这也是儿女们的福气了，都说家有一老如有一宝，外婆就是我们家里最大的“宝贝”了。

下面就来看看用莴笋叶子做出来的美食吧，也是我外婆最喜欢吃的一道菜。

【菜品】：莴笋叶鸡蛋饼

【烹饪食材】：莴笋叶3把、面粉100克、食用油适量、食盐适量、白糖适量、蒜末适量、生抽2勺、陈醋2勺、蚝油2勺、香油少许、辣椒油适量

【烹饪步骤】：

1、首先莴笋叶清洗干净，控干水分后切碎碎的，越碎越好。

2、然后加少许盐腌制20分钟，稍微挤一挤水分就可以，不用挤得太干了。

3、再打入两个鸡蛋在莴笋叶中，加入适量的食用油。

4、加入面粉，面粉的用量不用太多，只要保证莴笋叶子能黏连在一起就可以了。

5、做好了之后，将莴笋叶子平铺在蒸笼中，不要太厚，这样不容易熟。

6、然后蒸大约15分钟的时间，时间到了关火再焖5分钟。

7、时间差不多了将蒸好的莴笋叶取出来晾凉了切成小块，然后就可以食用了，大家可以自己做一碗蘸料，用辣椒油、食盐、白砂糖、蒜末、醋、生抽、蚝油、香油（还可以加香菜）调好之后蘸着莴笋叶鸡蛋饼吃，这样味道更好。

【烹饪小贴士】：

1、面粉少量多次的添加，黏糊糊的平铺在锅里就行，放多了会干，成大饼了

2、鸡蛋和面粉都是为了让莴笋叶子相互黏连在一起，这样容易成型。

3、蘸料的料汁大家可以根据自己喜欢的口味来适当调整，不能吃太辣的话鸡不用当辣椒油。

【文案编辑】目海食王小厨