爱吃酸辣粉的看过来，教你自己在家做，看上去就好吃的流口水

今儿给大家推荐的就是一道酸辣爽口的重庆小吃的酸辣粉，把那份鲜香勾魂的味道带回家，一边吃一边感受来自川渝地区独特的味道，这是一件特别开心且值得炫耀的事。你想象一下，在炎热的夏季，中午饥肠辘辘的你，夜晚加班没吃饭的你，半夜刷剧饿肚子的你，一会儿就给自己整了一碗超级美味的酸辣粉，呼噜呼噜吃下去，幸福也不过如此了吧。

酸辣粉的做法虽然简单，但是对红薯粉丝有一定的要求，不能直接下锅煮，要提前把红薯粉丝泡软，再放到开水里煮到没有硬芯。如果红薯粉丝不泡水直接煮，吃起来中间是夹生的。要煮出劲道爽滑的酸辣粉，千万不能偷懒。

我给大家分享的这个酸辣粉的做法简单多了，分分钟就能学会，秒杀外卖，自己做的酸辣粉酱料什么的也可以自己调制，想放什么配菜就放什么配菜，厨房小白都能一次成功， 酸辣适中，吃完一碗还想再吃一碗。

【菜名】：自制酸辣粉

【食材清单】：

红薯粉1小把，小米辣2个，花生米少量，小葱1根，香菜2根，各种调味料。

【烹饪步骤】：

1、红薯粉先用温水泡软，我这个红薯粉大约是浸泡2小时间左右就可以了。大家也可以直接买那种专门用来做酸辣粉的粉条，超市里面都应该有卖的。

2、锅里面加入适量的食用油烧热，用小火将花生米炒香。

3、准备小碗，我们来调制酸辣汤，1勺蒜末，加1勺小米辣，1勺小葱末，1勺白芝麻，1勺辣椒面。

4、锅里面倒入适量的食用油烧热，然后浇在小碗里面。再加入2勺香醋，2勺生抽，半勺白糖，少量的鸡精还有盐。

5、再加入半碗开水搅拌均匀，这样我们的汤底就已经做好了。

6、锅里面加入适量的清水，然后将浸泡好的红薯粉下进去，煮熟。再捞出来，捞进汤碗里面。

7、最后加上自己喜欢吃的配菜，就像是花生米，还有香菜，搅拌均匀就好了。想象着一条条晶莹饱满的粉丝沉浸在鲜红的汤汁中,犹如披上了一层神秘的红纱，香菜碎如凡星点点浮在汤上，再加上老陈醋的酸味.那香味简直让人沉迷。喜欢吃酸辣粉的小伙伴，自己在家做起来吧，非常简单的呢。

【小贴士】：

1、我做的辣椒油是用辣椒王辣椒磨成粉，加入花椒粉，浇上滚烫的植物油，就做成了辣椒油，如果一回做的多一些，可以放到密封罐中，放入冰箱冷藏，现在气温比较高，室温的话放不了几天。

2、大家喜欢在酸辣粉放什么配菜都可以，像是酸菜，豆皮，豆芽之类的，都非常的好吃。

3、这道菜本来就是重口主食类，调味汁的分量可以根据自己的口味添加，没有固定的要求。

【文章编辑】目海食吃货日记