这菜南方很常见，北方几乎没有，样子不好看，简单一炒比肉还鲜美

藠头皮软肉糯、脆嫩无渣、香味类似大蒜却比蒜味淡很多， 咬到嘴里清脆可口。南方人多用它做腌泡酸菜。在老家基本上都是用这个藠头切成小段来炒腊肉吃，有着淡淡的蒜香，爽脆的口感配上肥瘦相间。

油亮透明的五花腊肉，互补的搭配相得益彰，搭炒在一起连盐都不用放，便满嘴溢香。每每想起这味道，都忍不住咽口水。赶紧动手做起来，好好满足一下自己的味蕾吧！这菜南方很常见，北方买不到，样子不好看，简单一炒比肉鲜美。

成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。主要生长在南方，夏秋季节正是食用的最佳季节。上午出去买菜，看见附近的乡民挑着担子来卖，自然不能错过。

藠头的香是那种吃了会上瘾的香，用来炒肉，无论是鲜肉、回锅肉，还是腊肉都是绝配，炒鸡蛋也是很不错的，今天用它炒了腊肉，配料除了盐生抽，其它就啥也没有啦，尽管如此，这道菜依旧色香味俱全还十分下饭哦！

【菜名】：藠头炒腊肉

【食材清单】：

藠头500克，食用油适量，腊肉200克，调味汁适量。

【烹饪步骤】：

1、先将一会要用到的所有食材都先准备好了，腊肉是我在网上卖的，前几天吃了一次，就剩下这些了，看到市场有卖藠头的就买回来一些，打算来一起炒着吃了。

2、把藠头先用清水冲洗干净，根部去掉了以后切成小段，放在小盆里面备用，腊肉也是一样，切成小薄片。

3、平底锅里面加入适量的食用油，如果你准备的腊肉要是比较肥的话，可以不加油。然后再将切好了的腊肉下到锅中开始翻炒。

4、干辣椒我也跟着腊肉一起下进去了，改成中火开始翻炒，把腊肉炒成我下面图片里面这个样子，腊肉带有的肥肉要稍微的煎一下。

5、随后我们再将藠头也下进去开始翻炒。

6、多翻炒一会，让藠头更加的入味，因为腊肉本身就有咸味，所以我就没有加盐，不过要是嫌弃味道不够的话，可以加点调味汁进去，翻炒均匀就可以了。藠头的形状，如卵状颗粒，略带尖形，与蒜头相仿，可是没有蒜头那般强烈的辛辣臭味。其爽脆可口，滑润而略带甘味，虽属葱韭一类，却并无葱韭的腥臭气息。用来跟腊肉炒着吃实在是太搭配了，好吃下饭。

【小贴士】：

1、藠头切片熟的快，叶子不能切的太长，长了会影响口感，3厘米左右最适合。

2、藠头的叶子要是老了以后就不能吃了，我们买的时候一定要挑选新鲜的，嫩的叶子来炒着吃。

3、腊肉里带有盐味可适量少放盐或不放。 将藠头拍扁更易入味，口感更好吃。

【文章编辑】目海食吃货日记