要想土豆丝炒出来的口感脆爽，掌握以下小窍门，香辣酸爽还开胃

土豆属于我们常见的食材之一，由于价格便宜，营养丰富，因此深得人们的喜爱。由于是常见的食材，因此土豆的吃法也是非常地多的，可以说是蒸煮焖炸炖，样样吃法都有，不知道大家都喜欢什么样的吃法呢？

我算是一个土豆控了，家里什么菜都可以没有就是不能没有土豆。土豆的存储也非常让人省心，不用放进冰箱里面冷藏，直接找个阴凉通风的地方，只要不是很热的天气，放上一个月都不会烂。

土豆被称为营养最高，热量最低的蔬菜，土豆的营养价值得到了人们的一致认同。土豆能帮助预防肥胖，更有利于控制血压。在国外，那土豆都是被誉为“第二主食”的，可见，这土豆不仅在中国如此的受欢迎，在国外也是非常多的人喜欢呢。

今天来给大家分享的这个土豆做出来的美食就是酸辣土豆丝了，算是土豆最经典的一个做法了，小时候就经常吃，但是要想将土豆丝炒出来的口感是脆爽的，也是有一定的窍门在里面的。下面就来看看，我做这个菜的窍门都有哪些吧。

【菜名】：清新酸辣土豆丝

【食材清单】：

土豆1个，绿辣椒半个，大蒜末1茶匙，小米辣椒1个，白醋2勺，盐适量。

【烹饪步骤】：

1、把土豆还有辣椒，配料都准备好了，一个大一点的土豆就够我们两个人吃了，不过家里面的人数要是多的话，就多准备2个土豆来吃。青辣椒也用水给清洗干净了，切成丝以后备用，大蒜去皮切成蒜末，小米辣切成圈。

2、土豆切成丝了以后放进水里面，用清水简单地将土豆丝身上多余的淀粉给洗掉。

3、平底锅里面加入会死来那个的食用油，烧热了以后我们先将土豆丝下进去开始翻炒，注意，我们炒土豆丝一定不要加水，不然土豆丝可能就会发软。给土豆丝炒得稍微变色。

4、然后再接着加入适量的盐还有白醋进去。

5、土豆丝在锅里面已经炒得差不多了，再将红辣椒和青椒丝下到锅中。

6、将土豆丝还有青椒，红辣椒都翻炒均匀，再把蒜末也下进去。

7、翻炒均匀基本上土豆丝就已经熟了，酸辣脆爽的，盛到小盘里面直接享用就好了。

【小贴士】：

1、这道酸辣土豆丝我们吃的就是一个脆爽的口感，所以我们在切好了土豆丝以后一定要先用清水将土豆丝多余的水分给泡走，这样土豆丝要是少了淀粉以后就不会很容易的炒烂了，才能保证土豆丝的爽脆口感。

2、这个酸和辣可以根据自己口味来自由调节，喜欢辣的多放一些辣椒，喜欢酸的可以多加一点醋。如果不喜欢太脆，可以稍稍多炒一小会儿再出锅。

3、买回来的的土豆在吃之前一定要用淡盐水浸泡15-20分钟，再用清水清洗干净这样能把敷在土豆上80%的农药残留泡走。

【文章编辑】目海食吃货日记