1个青椒加上3张豆皮，不炒不炸不凉拌，3分钟出锅，全家都爱吃

辣椒很多人都爱吃，有人当主菜有人当配菜。老家村里都种蔬菜，我家门口就有一块菜地，我妈每年都会在地里种上辣椒、茄子、大葱这样的菜，娘家人都比较能吃辣，几乎是无辣不欢，辣椒丰收的时候这道菜是每天都会有的，这个吃法估计也就只有东北人会这样会吃了吧，就是用辣椒炒豆皮来吃，把豆皮切成菱形，跟辣椒一起炒，味道相当的下饭了。

干豆腐营养丰富，含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质。辣椒有丰富的维生素C、叶酸、镁及钾等营养成分，味道辛辣，可以发汗，祛湿散寒，可以促进脂肪的分解，起到降脂减肥的功效。

【菜名】：辣椒炒干豆腐

【食材清单】：

干豆腐2张，辣椒半个，淀粉1勺，蒜末1茶匙，酱油1勺，盐适量，鸡精1勺。

【烹饪步骤】：

1、把一会要用到的食材都准备好了，干豆腐我们买回来是一整张的，但是我感觉这个菜的精髓就是要把干豆腐切成菱形的，下面我会具体的来把切法分享给大家。青辣椒还有蒜末也都准备好。

2、把豆腐皮均匀切成一条一条的，像是我下面这样的切就好了，然后再用刀斜着切，宽度就按照之前横着切的宽度来切就好了。

3、这样我们切出来的豆腐皮就是菱形的了，这样的豆皮首先我们要保证的就是豆皮一定要是平整的，这样我们切的时候才好切呢。

4、豆皮切好了以后，再将辣椒清洗干净，把青椒里面的籽去掉，辣椒切成小块准备好。

5、下面来跟我一起来调制一碗酱汁，1勺淀粉，1勺酱油，小半碗的清水，搅拌均匀就好了。

6、锅里面加入适量的食用油，把蒜末下进去炒出来蒜香味，然后再加上一小碗的清水，把清水烧热了以后再将干豆皮下进去，让豆腐皮吸收一下水分。

7、然后我们再把辣椒段下进去翻炒一下，接着再把酱汁也倒进去翻炒均匀，最后再加上一点点的鸡精，一点点的盐来调一下味，翻炒均匀就可以出锅了。做法简单，但是下饭简直就是一绝。

【厨贴士】：

1、青椒不要炒太久，最后放就可以了，翻炒一下就能出锅，清脆口感的，喜欢炒老一点也可以，辣味在豆皮里会更足一些。

2、辣椒辣的程度也不同，挑选有方法。其实那些身宽体胖、个头偏大，颜色相对浅的尖椒没什么辣味。而细长、窄小、皮薄，颜色相对深的尖椒比较辣。新鲜程度也可以从辣椒表面辨别，表皮光亮，硬挺，没有裂口的才新鲜。

3、夏天温度较高，干豆腐容易变质。干豆腐在生产生时通常会加一些盐起到保鲜的作用，烹饪之前可以尝一下，如果有咸味，调味时可以减少一些盐的用量。

【文章编辑】目海食吃货日记