想吃锅巴别再买了，一把小米一把辣椒粉，香辣酥脆，比买的好吃！

小米是家庭中常见的食材，它的蛋白质含量要比大米高很多，而且小米中还含有胡萝卜素，维生素的含量也在粮食中居首位，老人、病人、产妇都非常适合食用。我家经常用小米来煮粥，再加点红糖，能益气补血还能健脾胃，其实小米不但能做粥喝，还能做零食呢，肯定很多人不知道吧，小米锅巴就是用小米做的哦。

我是在上大学的时候喜欢上吃锅巴，一个宿舍的好姐妹去超市都要让她们带上一大袋子，无聊的时候就拿出来吃。很多人也喜欢在家看着电视吃着零食，尤其是在这样热的夏天，外面骄阳似火，在家打开空调，窝在沙发里抱着零食，看着电影，真是太惬意了。今天突然就好怀念那个味道，天气热我也懒得出去买，不如就在家自制锅巴。

【小米锅巴】

【所需食材】小米100g，鸡蛋一颗，辣椒粉适量（不喜欢吃辣可以不放），盐（糖）

【制作步骤】

1.把100g小米提前泡两个小时，加没过小米的清水上锅蒸15分钟，蒸熟之后拿出来晾凉，搅拌一下凉的快。

2.晾凉后在小米中打上一颗鸡蛋，加一勺辣椒粉，这一步是调味的，喜欢吃甜的也可以放糖，或者盐，椒盐粉，五香粉，胡椒粉都可以。

3.把食材全部放到搅馅机里面搅成糊，我这个是绞肉馅的机器，可以把食材搅拌的非常细腻，也可以用破壁机，或者擀面杖压碎都行。

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4.把小米糊加入大一点的盆里面，加50g糯米粉，50小麦面粉，搅拌均匀，再加20ml食用油，下手揉成面团，如果辣椒比较辣别忘了带个手套，面团不软不硬，没有筋性不用饧发。

5.面板上撒淀粉，这样炸出来锅巴特别脆，擀成一个大薄饼，1-2毫米厚度就可以了。

6.用擀面杖比着给它竖着切成条，再横着切成小方块，最后用叉子插上小孔，这样炸出来的锅巴更加酥脆。

7.锅内倒上能没过锅巴的油就可以，烧到67成热开始炸，用筷子翻动几下防止黏在一起，中小火炸，中间勤翻动几次，看到表面已经起小泡了，再炸到上色就可以出锅了。

这种做法的锅巴不用复炸也特别酥脆，如果你尝着不是特别酥脆也可以再复炸一次，复炸10秒钟就可以了，不然颜色太深也不好看，一共做了一盆锅巴，能吃好几天了，是我喜欢的辣味，辣椒和到面里面炸锅特别香，比最后撒辣椒粉要好吃百倍，喜欢的朋友们就试试吧，保证吃一次就忘不了，而且做法比烙饼还简单呢。

我是阿雅小厨，用心为家人下厨，也希望和大家成为朋友，欢迎大家给我留言评论哦。