一碗面粉两颗鸡蛋，又脆又香酥掉渣，比油条还好吃，收藏啦

大家好，我是阿雅小厨，一位美食爱好者，今天给大家介绍的这位主角是‘薄脆’，在我们天津又叫‘馃箅’，可以直接当做零食吃，也可以在做饺子或者包子时拌到菜馅里面，吃起来比肉还香。但是在天津它的主要用途就是做煎饼果子，当然我手工做的这个馃箅没有煎饼果子里面的薄，但是吃起来也是非常的酥脆，越嚼越香。

可能有很多地区只有在过年才会炸，做成比较新颖的造型，当做零食吃，我老家在过年的时候也会炸，每次都炸一大盆，可以做成咸口味的，也能做成甜的，真是越吃越香，今天我做的薄脆主要目的是做煎饼果子，薄脆炸好之后放到保鲜袋中保存能放半个月不会坏，喜欢的朋友试试吧。

【炸薄脆】

【所需食材】面粉300g，盐4g，鸡蛋两颗，黑芝麻适量，食用油

【制作步骤】

1.在300g面粉中打两颗鸡蛋，再加两勺盐，加点黑芝麻，再加20ml食用油，先把这些都搅拌均匀，搅拌成颗粒状。

2.搅拌成颗粒状之后再加水，鸡蛋大小和面粉的吸水性不一样所以水要少量多次的加，我们要和的面团是比较硬的，和压面条的面差不多，先饧5分钟再过来揉就容易多了，揉光之后再松弛五分钟。

3.面板上撒点淀粉，用淀粉做薄面这样炸出来更酥脆，如果你家有压面条的机器也可以用它压，因为面团中有芝麻所以不能擀的太薄，不然芝麻就要掉下来了。

4.把擀好的面饼叠起来，切成大概10厘米宽的长条，把他们摞在一起，再切几刀，切成一个个的小长方形，然后摞在一起。

5.整理好了我们给它对折叠起来，用刀在中间切上两刀，这样就行了，可以上锅炸啦。

6.丢一块边角料进去，很快就飘起来了，油温就可以了，5、6成热就下锅炸，中火，炸十秒钟就翻面，再炸十秒钟再翻面，两面金黄就可以，出锅啦，不到一分钟就一张，非常快。

7.这个薄脆可以做煎饼果子，也可以包饺子蒸包子的时候放进去点，特别香，也可以当零食直接吃，300g面粉一共炸了18张，炸好放到保鲜袋中能保存半个月不坏。

又香又酥又好吃的薄脆，放到手里一捏满手的小渣子，自己做的比买来的吃着放心，炸完的油可以拌凉菜，拌饺子馅，我明天一早就可以做煎饼果子吃啦，喜欢的朋友试试吧。

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