当馄饨遇上溏心蛋，简直就是完美搭配，一碗根本不够吃

一直超喜欢日式拉面里的溏心蛋，除了拉面自带的一颗，每次去拉面馆吃饭还要单独再点一颗。前段时间趁着外出去打卡了比较火的一乐拉面，但是价格实在是贵得离谱。尤其那个溏心蛋，贵的简直刷新了我的认知。

这个溏心蛋我们自己在家也能做的，但是在家做的话一般吃的都是那种煮好的，今天来做个不一样的，说它是荷包蛋更加准确一点，放进煮好的馄饨里面简直就是完美的搭配，煮好了盛出来，一碗根本就不够吃。

溏心鸡蛋指的是蛋白熟，蛋黄软嫩还可以流动的白煮蛋。用筷子将鸡蛋挑开，蛋白弹软，蛋黄流浆，不仅是嘴巴上的享受，更是视觉上的愉悦！ 煮鸡蛋很简单，但是想要煮好溏心蛋并不容易，温度和时间都要把控好。今天这道溏心蛋的做法，是很标准的配方，也有一些小诀窍，你一步一步跟着学肯定能成功的。

【菜名】：溏心水铺蛋

【食材清单】：鸡蛋1个，馄饨15个，青菜1小把，紫菜适量，虾皮适量。

【烹饪步骤】：

1、先在锅里面加入适量的清水，用大火烧开了以后转成中火，打入1个鸡蛋进去，尽量要轻一点，低一点地打进去，小心将鸡蛋的黄给碰破了，我下的这个就稍微的有一点散开了，等到蛋白全部都凝固成了白色的就可以了，捞出来。要是不喜欢吃溏心蛋的可以稍微再煮一会。

2、馄饨的馅自己事先先调制好了，馄饨皮我买的是现成的。把馄饨馅放在馄饨皮的一个角，然后再像我下面图片这样卷起来，卷起来以后在一头粘上2滴~3滴的清水，再对折一下。

3、按照上面的做法将所有的馄饨都包好，建议大家可以多包一点，然后放进冰箱里面冷冻起来，这样想吃的时候拿出来就好了。

4、锅里面加入适量的清水烧开，把馄饨下进去开始煮，中途还要加入2~3次的冷水，煮到馄饨一个个的都浮起来了，就代表可以了。最后把小青菜清洗干净了以后下到锅里面。

5、最后出锅了加点紫菜，虾皮还有香菜或者是小葱之类的点缀一下就好了。喜欢吃鸡蛋，尤其是糖心蛋，于是搜索各种糖心蛋的做法，结合自己的心得，觉得这个方法做出来的糖心蛋最好吃，每个人口味不同，不可能做到让每个人都满意的，但是，还是希望大家喜欢。

【小贴士】：

1、如果鸡蛋是在冰箱里面放的话，建议大家提前将鸡蛋取出来，回温了以后在做这个溏心蛋，口感上有很大的差别的。

2、馄饨可以自己去买现成的或者是自己包的都可以，自己包的话可以放进冰箱里面冷冻起来，这样起码能保存一个月左右，想吃的时候随时煮就好了。

3、鸡蛋建议大家选择用自己家养的那种天然的，新鲜也更加的营养。

【文章编辑】目海食吃货日记