春天遇上土豆不要手软，多买些，不去皮不切块，整个上锅煮，真香

俗话说一年之计在于春。春天作为一年开始的第一个季节，吃得好，能为身体素质打下良好的基础。每次换季节的时候食欲都会变得特别旺盛，如果一不小心吃太多，就容易发胖，所以就需要控制一下饮食。春天可以吃的食物有很多，最好吃点纤维多的食物。小土豆就是一个很不错的选择，既能做菜，又能做主食。而且富含矿物质跟维生素，营养丰富不说，吃到肚子里饱腹感也极强。

土豆一年四季都能吃到，价格也不贵。它在我们国家都是被当做“蔬菜”使用，殊不知它还能当做主食，也就是能代替米面的一种食物。土豆几乎是所有饱腹蔬菜中维生素C含量最高的一种食物。它的做法有很多，日常生活中吃的都是大个头的土豆，其实还有一种跟鸡蛋差不多大的小土豆，这种土豆口感更嫩，更有嚼劲，能做出更好吃的美食来。

在这个时节遇上它我都会买上一大堆，从不手软。做的时候也方便，不用去皮也不用切块，整个上锅煎一煎，炖一炖就能吃。能当菜也能当饭，如果不喜欢把它当主食的完全可以当做菜吃，口感经过炖煮后吃着很面，表皮经过煎制也很香。土豆虽然好吃又营养，但是保存不当就爱发芽，特别是春天，随着温度的回升，土豆几天就会长出长长的芽子，有一点生活常识的人都知道，土豆发芽以后是有毒的，是不能食用的，所以要注意一下。喜欢的朋友就收藏起来，在有空的时候做一做吧！下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

适量小土豆，适量干辣椒，2根小葱，适量生姜，2个八角，生抽，盐，蚝油，少许老抽，适量冰糖。

【制作步骤】

1.小土豆不用去皮，用流动的清水将它搓洗干净。

2.准备一些调料。生姜切成片；小葱切成段备用。小葱预留一点出来，切成葱花备用。

3.起锅倒油，下入小土豆，中小火煎到表面微黄。

4.加入干辣椒、葱段、生姜片、八角，翻炒均匀，炒出香味。然后加入生抽、蚝油、少许老抽适量盐调味，翻炒均匀。

5.加入能没过土豆的清水，再加入适量冰糖，三四粒就可以了。盖上盖子，开大火烧开，然后转小火炖煮20分钟。

6.时间到了之后打开盖子，开大火翻炒收汁，炒到还剩一点点汤汁的时候就停火。

7.出锅后撒点葱花即可。

小贴士：

1.土豆中毒的原理：土豆发芽后会产生一种非常强的生物碱，叫做龙葵碱，这是一种有毒物质，人食用过多的龙葵碱，轻者会对胃肠造成影响，严重者会出现腹泻、呕吐、头晕等现象，也就是所说的食物中毒。

2.如果土豆比较大的话建议炖久一点；普通的大土豆没有这种小土豆好吃。

3.生抽、蚝油等都是有咸味的，盐不要放太多，根据个人的口味来调整；不喜欢八角的可以不加；吃不了太辣的可以减少或者不加。