韭菜加豆腐，我家隔三天吃一次，外酥里嫩，饭店都吃不到，太香了

这道美味再不吃就要变“臭”了，抓住春天的尾巴，赶紧盘它。韭菜相信大家认识，平时喜欢吃韭菜的朋友一定要趁着这个季节过把嘴瘾。韭菜的吃法有很多，最常见的就是炒鸡蛋，既能做早餐，又能入正餐，这是一道很家常的做法。今天要分享的是韭菜搭配豆腐的做法，能当早餐，也能当做正餐果腹。喜欢吃韭菜的朋友不要错过这道做法。

能当早餐的做法一定营养要素均衡，今天分享的这道美食就是如此，营养要素搭配得很均匀。比如外皮是面粉制作的，碳水化合物有了，韭菜是蔬菜，纤维素丰富，还搭配上了豆腐，豆腐蛋白质非常丰富，这三种主要的营养要素有了就不怕营养不均衡了。面粉用来做面片，韭菜跟豆腐用来做馅。它吃着外酥里鲜嫩，这种美味是在饭店吃不到的，因为太好吃了，我家隔三差五就会做一次，真的很香。

做法比较简单，不需要经过发面去浪费大量的时间，所以很省事。喜欢吃韭菜的朋友不要错过这道韭菜加豆腐的做法了，口感鲜嫩无比，外酥里嫩，一点也不油腻。用来当作早餐，或者下午肚子饿的时候都非常适合。感兴趣的朋友可以收藏起来，在有空的时候可以做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

一把韭菜，一块豆腐，2个鸡蛋，20毫升食用油，适量蚝油，适量五香粉，适量盐，400克面粉，230毫升温水。

【制作步骤】

1.面粉放入盆中，用温水和面，一边倒一边搅拌，少量多次地加入。搅拌成面絮状，再加入20毫升的食用油。

2.下手揉成偏软的面团，盖上保鲜膜，饧面10分钟。

3.韭菜择洗干净，放到案板上，切碎备用。

4.豆腐先切成片，再切成条，最后切成丁。

5.豆腐丁放入盆中，往里面磕入两个鸡蛋，加一勺盐，再轻轻搅动，搅拌均匀。放一旁备用。

6.起锅倒油，油热下入豆腐鸡蛋丁，轻轻翻动，炒到颗粒分明，表面微焦即可。

7.先往韭菜里面加入一勺油，搅拌均匀，让它形成一层保鲜膜，这样韭菜就不会出水。

8.再把豆腐鸡蛋碎倒进韭菜盆里，然后加入一勺蚝油，适量的胡椒粉，搅拌均匀，馅料就做好了。鸡蛋豆腐里面加了盐了，就不需要再加了，韭菜不吃盐，再放就太咸了。

9.饧好的面团不用揉，移到案板上，搓成长条，再分成大小均等的六等份面剂子。

10.取一份面剂子，往里折叠揉搓，揉成圆形，再稍稍按扁。全部做好后在表面刷一层油备用。

11.取一份面团，用擀面杖擀成长方形面片。

12.往面片中间倒上韭菜豆腐馅。

13.先左右往中间对折。

14.再上下对折起来，一个生坯就做好了。全部按照这个步骤做好备用。

15.起锅倒油，下入生坯，盖上盖子，小火慢慢烙。

16.底面定型变色后给它翻个面，盖上盖子继续烙。

17.反复翻面多次，一直烙到两面金黄，饼面略鼓起就可以出锅了

小贴士：

1.馅料不要太早做好，韭菜遇到盐会出水，所以面和好之后就开始做最好。

2.想吃皮薄馅大，擀面皮就擀薄一点。