最近酸奶大麻花火了，做法配方告诉你，外酥里软，口口爆浆

最近火爆网络吧一家酸奶麻花店引起了众多网红跟网友去打卡，据说想吃到一根麻花起码得排上四个小时的队，真的特别火爆，不敢想象那个场景。还曾惊动城管、警察过来维持治安，可见有多火爆。最近这几年，类似于“爆浆”类的食品特别多，如曾经很火的“爆浆鸡排”，现在知名度还是很高，还有“爆浆巧克力”等等。这些爆浆的食品都曾受到追捧。除了营销手段以外，人们对于爆浆食品口感的应该是很喜爱的，如果食品不好吃，那这个走红就没有意义。

这个酸奶麻花也一样，有着爆浆的口感，外皮颜色金黄，看着就有食欲，金黄的外表下面是酥酥脆脆的口感，一口咬下去先感受到酥脆，再来就是绵软的口感，然后里面的酸奶馅料就流入口中，特别的好吃。麻花的做法很简单，就是普通麻花的做法，最重要的是里面的“爆浆”材料，酸奶大麻花告诉我们了，它的材料就是酸奶，酸甜的口味搭配外酥里软的口感别提有多好吃了。

现在想吃这道美食也不用排队了，今天就把做法配方分享出来，喜欢的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做。做法比较简单家常，吃货们千万不要错过了，赶紧收藏起来。下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

酸奶馅料：30克玉米淀粉，180毫升纯牛奶，200毫升酸奶。

麻花：500克面粉，5克酵母，5克食用盐，60克白糖，1个鸡蛋，240毫升温水，30毫升黄油。

其他：面包糠

【制作步骤】

1.30克淀粉放入盆中，加入180毫升纯牛奶，再加200毫升酸奶。搅拌至看不到干面粉。

2.把奶糊倒进不粘锅中，开小火。一边小火熬一边翻动它，然后慢慢就会开始凝结，熬到像这样浓稠就可以了。注意要不停地打圈搅拌。

3.稍稍放凉后把它装到裱花袋中。没有裱花袋用保鲜袋也可以。

4.盆中加入500克面粉，5克酵母，5克食用盐，60克白糖，再磕入一个鸡蛋。

5.再用240毫升的温水和面，一边到一边搅拌。先搅拌成大面絮状，再加入30克融化的黄油。没有黄油就用食用油。用黄油的话有奶香味，吃着更香。

6.下手揉成偏软的面团，然后再移到案板上将它揉光滑，揉细腻，注意这个面团是偏软的。沾手的话就抹点油再揉。

7.然后搓成长条，再切成大小均等八个的面剂子。

8.然后把每个面剂子都整理圆润。

9.全部做好之后拿一个保鲜膜盖住，防止表面风干。

10.取第一个做好的面剂子，稍稍按扁，再用擀面杖擀成长方形面片。

11.再把前面做好的酸奶馅料挤到面片上。面片尾部用手指按薄，这样卷的时候能更好的粘合。

12.再从一头卷起来。

13.露出的两头捏严实，防止露馅。

14.全部做好之后放在油纸上防粘。

15.拿起第一个做好的长条，将它搓长，然后两只手在面条上，反方向搓，一只手往下，一只手往上。搓上劲之后拿起两端，合并，它就会自己拧成一个麻花了。再放到案板上滚一滚。

16.开合部分用手捏严实，防止下锅的时候散开。

17.拿起一个麻花蘸一蘸清水，然后在面包糠上滚一圈。没有面包糠的就省略这一步。

18.全部蘸好放一边，盖上保鲜膜饧发到原来的1.5倍大。

19.起锅倒油，油烧到7成热。下入生坯，麻花生坯会快速浮起，这时候不要动它。等它定型之后再翻面。

20.炸的过程要不停地给它翻面，让它受热均匀。

21.炸到麻花颜色金黄，表面硬脆就可以出锅了。

小贴士：

1.油温7成可以用筷子测试。把筷子放到油锅中，筷子在油锅中的部分会快速冒小泡泡说明油温已经到达了7成。

2.现在温度高，很快就能发酵好，不要等太长的时间。

3.酸奶是那种比较浓稠的，比如某慕稀之类的，一瓶也是200毫升。