下饭神器虎皮青椒，学会这样做，好吃不油腻，一盘不够吃，真过瘾

现在天气越来越热，很多人一到夏天食欲就变得很差，尤其是吃到一些油腻的食物，或者热菜之类的，总会吃不下或不想吃。天气热穿着凉快点就可以，胃口也一样，给点好吃下饭的就行。今天就分享一道下饭神器：虎皮青椒！这是一道做法非常简单，初学者也能一次性学会的美食，学会了在夏天就可以提升食欲了，再也不怕无精打采。

这是一道香菜，不管是在当地还是在全国范围内，只要进了一家湘菜馆就会有虎皮青椒。有些普通饭店也会有这道菜，因为它下饭，所以很受全国老百姓的喜欢。虎皮青椒具有香、辣、下饭的特点，是湘菜中的经典菜。很多人不会做这道菜是因为“虎皮”不出现，加再多的辣椒，没有虎皮也不能叫“虎皮青椒”，只能叫炒青椒。

虎皮青椒之所以叫虎皮青椒，就是因为青椒起虎皮了，这就是虎皮青椒跟普通的炒青椒的区别。在做青椒的时候很多人就直接丢进锅里炒，这样做的青椒是不会起虎皮的，如果不会做这道菜的朋友就看看今天下面的分享的步骤吧！真的特别简单，味道好吃下饭不油腻，做一大盘都不天狗吃，香辣又过瘾。喜欢的朋友可以收藏起来，在有空的时候做一做，下面就分享详细的制作步骤。

【所需材料】

适量青椒（尖椒），5-6瓣大蒜，豆豉适量，适量蚝油，适量清水，适量盐，适量生抽，少许鸡精，适量淀粉水。

【制作步骤】

1.青椒去掉根蒂跟籽，再清洗一遍，然后对半切开。

2.准备几瓣大蒜，先拍扁，再剁碎备用。

3.起锅，不用倒油，将锅烧热，然后转中火，放入青椒，摊平一点，用锅铲按压几下，让它受热均匀，让它表皮紧贴锅壁。

4.烙完一面就给它翻面，一直烙到表面出现这样的虎皮纹路即可，想吃更焦一点的就多烙一会。

5.锅用水冲一下。加入适量的油，油热下入大蒜末、豆豉，炒出香味。

6.再加入适量的蚝油，翻炒均匀，炒出香味。

7.加入小半碗的清水，再调入盐、鸡精、生抽、然后煮开。

8.煮开后倒入青椒，大火翻炒几下，再烧一分钟左右，把青椒完全烧熟。

9.青椒熟了之后用适量的淀粉水勾芡一下，把汤汁收浓，再翻炒几下，让青椒都裹上汤汁。然后就可以出锅了。

小贴士：

1.烫虎皮那一步千万不要放油，中小火慢慢烫出虎皮，烫出锅气，这样吃着就更香。

2.想吃更辣一点的可以加点辣椒，尤其是觉得青椒不太辣的朋友，可以另外加一点进去。