如何区分鉴别真假八角？只需要这五招，就能选出优质的真八角

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今天分享如何挑选八角的知识。

这里有两个八角，您能看得出，哪一个才是真正的八角？是左手这个，还是右手这个？这里面一个是真的八角，而一个是有毒的莽草。

其实，左手这个是真正的八角。我们日常生活中用到的八角，是新鲜八角从大树上采摘后，晾晒或者烘干制作而成的。

真八角

而右手这个，却是有毒的莽草。它的学名就真的叫毒莽草，别名芒草、葞，木兰科，八角属。它生长在海拔600至1000米的山谷阔叶林下，在我国中部八个省都有产地，分别是：江苏南部、安徽、浙江、江西、福建、湖北、湖南、贵州。因此，我们日常生活中，还是很容易遇到毒莽草的。

毒芒草

毒莽草的毒性非常强，属于剧毒，会直接损害脑神经。以前的农村，人民使用它来毒鱼。人误食超过三个，就会中毒，有头晕、恶心、呕吐的症状，严重的中毒会让人陷入昏迷。很多人奇怪，为什么这么有毒东西还让它存在呢？它其实是一种非常有用的药材。

毒莽草和八角长的很像，因为它们都是一个属的。虽然它和八角长的极其类似，但是假的毕竟真不了，因此我们可以从以下五个方面来鉴别。

第一招 数八角的角数

八角，八角，顾名思义就是八个角，我们现在来数一下，确实是八个。那么这样7个角或者是9个角的，是不是真的呢？其实都是真的。八角是长在树上的，因为阳光，水分，营养，和发育等诸多原因，角的数量不会完全一样，7-9个角都是正常的。

那么我们再看看毒芒草是多少个角呢？我们数一数看，这个是12个角。毒芒草，因为养分日照发育的原因，角的数量也会不尽相同，通常会有11-14个角。

但是运输途中，角会有折断的情况，或者不排除，人为故意折断角的情况。所以，我们还需要进行下一步的观察。

第二招 看八角的果实

我们把八角翻过来，直接看正面。大家会发现，每一个八角的角瓣都是裂开的，行话称之为开口。里面的果实露了出来，而且颗颗饱满。

反之，毒莽草就不一样了，从正面观察，要么是完全没有开裂，要么是开一条小缝，几乎看不到种子。偶尔看见一两颗种子，也是干瘪的。这是一条很重要的鉴别标准。

第三招 看八角的形状

我们对比一下不难发现，八角一般都会比毒莽草的体型要大。好了，来到了重点，我们看这里，脚尖这个位置。

八角的脚尖呢，是圆顿的，不是特别的尖。从侧面看会更加的明显，比较像以一枚西瓜子，或者像动物的鳞片。

而如果是芒草的话呢？我们再看芒草的脚尖。 它的这个脚尖，是比较细长的样子， 略带一点钩状，并且上翘，比较像一粒瓜子仁，或者像猛兽的指甲。

我们把两个角掰下来，对比给大家看看。这样看，会更加的明显。

第四招 闻八角的味道

八角整体的味道呢，比较浓郁，有一种特有的香料的味道，香中还略带一点甜的感觉。这种香味，对于经常在家做饭的人而言，是再熟悉不过的味道了。如果闻到一股很刺鼻的怪味，感觉像火柴燃烧的气味，多半是熏硫磺过度的八角。

反之，毒莽草的气味很特别，闻起来有一股花露水或樟脑的气味，气味刺鼻而醒脑。

第五招 尝八角的味道

真八角掰一片下来，用舌头舔一下， 会有一种非常明显的回甜的口感 因为新鲜的八角，它的内部含有果糖和葡萄糖。晒干了，就会变成白色的粉末，附着在八角的表面，因此尝上去，会有甜的味道。

而毒莽草舔一下，口感发酸，舌头会有发麻的感觉。这种方法虽然辨识度很高，但是也有它的缺点。假如不小心尝到了假八角，请您赶紧漱口，否则会有一定的隐患。

只要通过这五种方法齐头并进，一定会让您选到好八角。

总结一下，什么才是真正的好八角呢？

颜色为红褐色有光泽， 形态饱满厚实， 有七到9个角，八个角为最佳，开裂明显，种子外露， 角瓣比较肥厚，肩部比较圆润不带钩。味道浓郁，略有回甜， 坚硬而干燥， 没有刺激性的气味，香气逼人。 这样的八角，就是优质的八角。

说了这么多，肯定会有人，感觉特别麻烦。那么有没有，最简单的方法避免买到毒八角呢？

肯定是有的，其实八角的用量并不高，大家尽量别去小地方购买散装的八角。选择去正规地方，购买正规品牌的袋装八角，就一定会有保障。

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