夏至后要多吃的7种蔬菜，每一种都对人体大有好处，清热消暑下饭

大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

夏至到了，温度一下飙升上了32度以上，南方又赶上了梅雨季节，人体会感觉非常的不舒服，稍微动一下就满头大汗。所谓，春困秋乏夏打盹。炎热的夏天到了，人的胃口也会变差。除了适量的锻炼之外，我们还要顺应自然，调整饮食。这些都是我们祖先传承千年的智慧。

好啦，今天给大家介绍一下：七种夏至后要多吃的蔬菜，以及这七种蔬菜最适合做的消暑美食，快来看看是否有您喜欢吃的美食呢？（以下均为应季食物）

第一种 绿豆

绿豆是夏季消暑第一美食，相信大家都没有意见吧？

绿豆中含有丰富的蛋白质大约占22%~26%，其中淀粉占50%左右，绿豆中的脂肪含量比较低一般在1%以下主要是软脂酸。同时还含有丰富的b族维生素、矿物质等营养成分，维生素b1和维生素b2的含量比较高，同时绿豆中含有很多的香豆素、生物碱以及植物栽醇和皂苷等。

最适合绿豆做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：绿豆汤、绿豆粥、绿豆沙等。

天气炎热的时候来上一碗冰镇绿豆汤，让您一扫夏天的暑气，那才是真正的透心凉心飞扬。不过您做绿豆汤的时候，如果想要祛暑效果更好，绿豆不宜煮得太久。

第二种 生姜

俗话说"冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方"，虽然略微有点夸张，也说明生姜是一种非常好的食物。

生姜含有辛辣和芳香成分。辛辣成分为一种芳香性挥发油脂中的"姜油酮"。其中主要为姜油萜、水茴香、樟脑萜、姜酚、桉叶油精、淀粉、粘液等。生姜可食用部分95%。

最适合生姜做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：有姜枣茶、姜米茶、醋泡生姜等。

其中姜米茶性格温和，制作简单，适合的人群最广泛，大人小孩均能享用，推荐大家去试一试。

第三种 苦瓜

苦瓜是一种典型的夏季蔬菜，味道虽苦，但营养丰富，还能减肥瘦身 。

苦瓜的营养价值比很多蔬菜都要高，其中含有丰富的维生素、膳食纤维、多种矿物质元素、胡萝卜素以及钾、钠、钙等多种矿物质元素。总之，苦瓜是一种对人体非常有益的食物。

最适合苦瓜做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜解暑汤等。

其中，苦瓜解暑汤以苦瓜为主要原料，搭配各种肉类以及生姜，炖煮出来的一种清汤。食材的选择多种多样，烹饪简单又快速，味道丰富，老少皆宜。怕苦味的人，可以选择喝汤，也能达到解暑的效果。

第四种 丝瓜

丝瓜也是一种典型的夏季蔬菜，在瓜类食物中属于营养较为丰富的一种，丝瓜富含皂苷类物质、丝瓜苦味质、黏液质、木胶、瓜氨酸、木聚糖和干扰素等物质。

最适合丝瓜做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：清炒丝瓜、丝瓜炒蛋、丝瓜汤等。

其中，丝瓜汤可以选择搭配豆腐、鸡蛋、虾仁、肉丸等诸多食材。这道题的食材的选择，也是多种多样，烹饪简单又快速，清热消暑不油腻，还能让人精神满满。

第五种 黄瓜

黄瓜也是一种典型的夏季蔬菜，夏季主要是瓜类上市的季节。黄瓜中含有丰富的蛋白质，糖类，维生素，胡萝卜素，钙，铁等微量元素。多吃黄瓜可以起到补水的效果，它可以很好地补充体液；它可以补充大量的维生素，黄瓜皮的营养价值还要高，吃黄瓜皮补充维生素的效果会更好。

最适合黄瓜做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：凉拌黄瓜、清炒黄瓜，腌黄瓜条等。

其中，凉拌黄瓜佐以蒜泥和香醋、加上适量的香油、味道可辣可不辣、也是消暑下饭的利器。

第六种莴苣

莴苣也叫莴笋。莴苣中含有丰富的膳食纤维，能够很好地促进胃肠道的蠕动膳食纤维，高钾低钠，含有烟酸，含糖量也很低。

最适合莴苣做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：清炒莴苣、凉拌莴苣、腌莴苣等。

其中，腌莴苣一次性可以做很多，放入冰箱冷藏，随用随吃，酸辣可口，清凉爽脆，解暑又下饭。咬上一口，真的是嘎嘣脆，比腌萝卜还要脆。

第七种 洋葱

洋葱易于保存，一年四季都可以吃到，以至于很多人都以为它是一年四季都上市。但是实际，它的上市时间正是夏季。这段时间，您吃到洋葱，就是最新鲜最好的洋葱。俗话说：多吃洋葱身体好，是很有道理的。

洋葱中的营养成分十分丰富，不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒，及纤维质等营养素，更有两种特殊的营养物质——槲皮素和前列腺素A。

最适合洋葱做的消暑美食有哪些呢？

常见的消暑美食有：凉拌洋葱、洋葱炒蛋、洋葱减脂汤 。

其中，凉拌洋葱是非常适合夏季吃的。新鲜上市的洋葱，最适合凉拌，这样最能享受到洋葱的营养。简单搭配一些木耳、芹菜，又快捷又简单又营养健康。

一定会有人说，莲藕，菱角，荸荠这些食物你是不是漏了吧，其实这些食物要真正上市还有一个多月呢，我这里只说现在应季的蔬菜。

好了，七种食材介绍完毕。

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