5种有钱不一定能买到的绿色蔬菜，含钙高还不打药，夏天吃正当时

大家好，我是大厨阿斗。一个从厨24年的国家一级厨师，高级中式烹饪技师。关注我，分享健康美食烹饪技巧和食材小知识，呵护家人健康。希望得到各位的支持，祝您阖家安康。

夏日炎炎，正是补钙的好时候。可是您知道吗？除了牛奶补钙之外，还有这样5种蔬菜，含钙量比牛奶还要高哦。更加重要的是，它们不仅仅是夏季的应季蔬菜，而且几乎很少打农药 。喜欢吃蔬菜的朋友们，一定记得要收藏。

下面我们按含钙量由低到高，逐一说明。就是不知道您那里，是否买得到。

第五名 毛豆

毛豆，就是新鲜的连夹的黄豆，是一年生的农作物。它的茎粗硬而有细毛，它的荚作扁平形，荚上也有细毛，看上去毛茸茸的，所以人称为毛豆。新鲜时，豆荚嫩绿色，青翠可爱。

毛豆起源于中国，在我国约有5,000多年的栽培历史。《诗经·小雅》中说：“中原有菽，庶民采之。”菽是毛豆的古称。由此可见，在诗经那个年代，毛豆就是老百姓的日常食物之一了。

夏季来上一碗凉拌毛豆，又脆又香，又酸辣开胃，下酒又下饭。可谓是国民夏季第一凉拌菜。

那么，它每100克的含钙量是多少呢？每100克毛豆，含钙量为135毫克。

我们熟知的牛奶是多少呢？每100克牛奶含钙量为104毫克。相比较而言，它是牛奶的1.3倍。

这里，我绝对没有抹杀或者抹黑牛奶的意思。牛奶自然是公认补钙的圣品，因为它随时随地都可以喝，不像蔬菜都要烹饪后才能食用。同时，牛奶吸收率高，其他营养也很丰富。

但是我们中国人很多乳糖不耐受，多喝一点就会引起腹痛腹泻。（备注：乳糖不耐受是由于乳糖酶分泌少，不能完全消化分解母乳或牛乳中的乳糖所引起的非感染性腹泻，又称乳糖酶缺乏症。）

总而言之，我们中国人，很多人并不喜欢喝牛奶，也没有喝牛奶的习惯。毛豆，更符合中国人的体质。当然了，你要是不喜欢吃毛豆。请继续往下看，不怕没有你喜欢吃的蔬菜。

第四名 木耳菜

木耳菜又名别称潺菜、落葵、豆腐菜、紫角叶，菊三七属植物，多年生高大草本，高1.5-2米。花果期9-10月。

我们吃的时候，主要是吃它的幼苗、嫩梢或嫩叶，南北吃法上有差异。 木耳菜的叶片，肥厚柔软有弹性，口感特别好。 吃起来的感觉， 就好像吃木耳一般清脆爽口。故而，称之为木耳菜。

那么，它每100克的含钙量是多少呢？每100克木耳菜，含钙量为166毫克，是牛奶的1.6倍 。

那么，我们该如何烹饪它呢？木耳菜的烹饪方式是多种多样的。可以用来做汤菜，可以用来清炒，可以用来烫火锅，还可以用来凉拌。特别重要的是，木耳菜的草酸含量非常低，是一种适合各种人群吃的菜，老人小孩都能食用。

第三名 苋菜

苋菜的别名很多，每个地方的叫法都会略有不同。又名青香苋、 红苋菜、红菜、米苋等，为苋科以嫩茎叶供食用的一年生草本植物， 原产于我国，在长江流域普遍栽培， 因其抗性强，易生长、喜热、耐旱、耐湿，且病虫害较少。苋菜是一种非常特别容易种植的蔬菜，也极少打农药。

苋菜是夏季的主要绿叶蔬菜之一，同时现在也是一种营养价值极高的蔬菜，除了含有丰富的矿物质，还含有较多的胡萝卜素和维生素C。特别是苋菜里面含有的，钾和铁的含量也是相当的高，比香蕉还高。民间有“六月苋当鸡蛋，7月苋金不换”的说法。这个说法简单又直白，主要反映了老百姓对苋菜的喜爱。

那么，它每100克的含钙量是多少呢？每100克苋菜，含钙量为178毫克，是牛奶的1.7倍 ，大家觉得是不是很高呢？白苋菜和红苋菜营养差别极小，白苋菜的钙含量为188毫克。

那么，我们该如何烹饪它呢？苋菜做法很多，既可以用来清炒，也可以炒肉丝，也可以用来做汤，还可以腌制小凉菜。苋菜虽然好处多多，需要注意的是它的草酸含量很高，所以一定要焯水。

第二名 红薯叶

红薯叶又名苕尖，红薯尖。 薯尖是红薯茎的一部分，含有丰富的营养成分，与菠菜、黄瓜、茄子等14种常见蔬菜相比，所含的蛋白质等12项主要营养成分中，除灰分稍低于菠菜居第二外，其余营养成分均居首位。 此外，它还含有一种独有的化学物质“脱氢表雄甾酮”。 这是一种对人体非常有用的物质。正因如此，红薯尖在国外被称之为“蔬菜皇后” 。

那么，它每100克的含钙量是多少呢？每100克红薯叶，含钙量为188毫克，是牛奶的1.8倍。

那么，我们该如何烹饪它呢？红薯叶最适合的烹饪方法，就是清炒和凉拌。 它也是一种没有忌讳的菜，草酸含量较低，一般人都可以吃。

第一名 芥菜

相信大家一定会很惊讶，居然是芥菜。芥菜全身都是宝，中国各地栽培。芥菜的种子磨成芥末，为调味料，用做芥末的替代品；榨出的油称芥子油；本种为优良的蜜源植物。

芥菜在中国有7个变种，每个变种在每个地方又有少许变化，形状，口感和味道天差地别，很多省份的吃法完全不一样。因此，每个省份的人对于芥菜的概念是截然不同的，估计也没有几个人能把芥菜都吃全。

这七种变种分别是：雪里红、榨菜、大头菜、油芥菜、大叶芥菜（多裂叶芥）、皱叶芥菜、水冬芥菜。如果放在一起，很多人都很难相信这是一种菜。多说一句，芥菜和芥蓝是两种完全不同的菜。

那么，它每100克的含钙量是多少呢？每100克芥菜，含钙量为280毫克，是牛奶的2.8倍，是当之无愧的第一名， 真的是非常的补钙。

那么，我们该如何烹饪它呢？因为7个变种的原因，烹饪方式多种多样，有的只能用来榨油，所以我这里就不再赘述。

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