贵州美女用980的铁锅做菜，1大桌人只给1个蘸碟，回头客还特别多

烙锅是贵州地区的一道传统小吃，从清朝中期开始流行，距今已经有三百多年的历史，烙锅不是一种烹饪方法，而是一种烹饪的器皿，相传吴三桂当年来到水城县，因为粮草不足，连煮饭的锅具也不多，士兵就用屋顶的瓦片和坛子盖在火上，把猎物和野菜烙熟了吃，随着岁间的演变，如今的烙锅已经成为一种独特的烹饪方法，虽然是烤制食物，但是因为中间高四周低，多余的油脂可以流到锅边，吃起来要更健康，而且烙锅的食材也特别丰富，除了常见的肉和菜，还有贵州人爱吃的豆腐，烙熟之后沾上辣椒面，又香又嫩，在全国各地都已经流传开来。

贵州有一位美女老板娘，他们家就是专门做烙锅，老板娘对食物有一种莫名的坚持，还专门跑到重庆定制了铁锅，一个就要980元，在器皿上都如此下功夫，味道自然让人期待。

这家店在贵阳的诚信南路，环境很美，装修得古香古色，让人心情愉快，除了吃烙锅之外，还能吃豆米火锅和纸包鱼，丰富的菜品适合多种人群。这个烙锅像一个铁锅中间放了一个锅盖，顶上还有一个圆形的锅盖把，其实这个把是别有用处，专门用来放蘸碟，里面加热水把蘸碟放上去，周围烙食物，烙熟后沾点蘸料就可以开吃了。

这个蘸料可是吃烙锅的灵魂，是麻辣折耳根蘸水，里面的食材很多，有葱花折耳根香菜贵州豆豉辣椒黄豆等等，而且还放了猪油，味道更香醇，之所以放在中间热水保温也是担心猪油凝固影响口感。烙好的食物沾一点蘸水，香辣爽口油而不腻非常好吃，就是一桌子人才一个蘸碟，让人觉得不太卫生，不建议和陌生人一起来吃，最好是情侣或者家人，不过贵州这边很多农村家庭吃饭也是一个大锅中间放一个蘸水，吃得就是这种氛围，外地游客也要入乡随俗哦！

他们家的臭豆腐、五花肉和鸡皮都是必点，臭豆腐是自己做的，其实一点也不臭，反而是一种特色的香味，不知道是不是贵州的水质太好，豆腐又嫩又滑还阵阵回香，真是吃不够。五花肉切成小颗粒，拌上芹菜辣椒和洋葱，非常入味，一点也不油腻，如果喜欢大口吃肉，也有厚切的五花肉可以选择。

鸡皮烙出来的味道让人惊艳，鸡皮本身很肥腻，但是烙熟之后，多余的油脂全部流下去，只剩下焦焦脆脆的口感，个人还是喜欢蘸辣椒面，觉得又香又脆更好吃。他们家上菜速度快，菜品丰富而且分量足，就是担心被油溅到了，吃的时候一定要小心哦！