福建福州的无名煎饼摊，2人不停做也忙不过来，9元1个味道很一般

煎饼源于山东火于天津，不管是山东煎饼还是天津煎饼，都很好吃，外皮松软，薄脆脆而掉渣，里面鲜美，营养均衡，而且还管饱，一个煎饼就可以让人幸福值爆棚。本来煎饼是北方传统小吃，但是随着时代的变迁交通的便利，如今在全国各地都能吃上可口的煎饼。比如说福建福州的王庄就有一家煎饼店生意不错。

​​​这家店可以说不是正经的店铺，没有招牌也没有堂食的地方，面积不到五平方，就是一家无名煎饼摊，在老居民楼一楼搭建的一个临时的摊位，里面有小半间屋子，外面搭建了一个小小的铁皮屋，看着不起眼环境脏乱差，却是王庄美食界的扛把子，两夫妻两口锅不停地忙碌，排队的客人已经排到了马路边上。他们家做的是杂粮煎饼，也就是山东煎饼的口味，最便宜的是原味，7元一个，然后是鸡柳煎饼、培根、肉松、面筋、油条、火腿、鸡排等等，价格是9元一个，另外还有凉皮和仙草蜜，价格不贵，人均十元就能吃饱喝足。

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​​​这个煎饼是山东最传统的工艺手法，酸菜香葱一应俱全，甜面酱的味道出众，有种吃北京烤鸭的感觉，薄脆非常酥脆，而且一点也不油腻，能吃出用的是好油，特别香，而且分量很足，一个煎饼足足有脸大，对半分开后感觉一只手拿不下，非要两只手拿着满满啃，一口下去，满口的配料太丰富了，够一个正常的成年男人吃饱。

​​​他们家的秘诀就是甜面酱，带甜口比一般的咸口更好吃，加上福州人都爱吃甜口，自然就不会放过，加上食材新鲜，分量足，久而久之就做出了名声。如今来王庄不买一个他们家的煎饼，可以算白来。

这家店环境一般，店里没其他员工，就夫妻两人操持，以前一人负责摊饼一人撒料，分工明确，如今人越来越多，就用上两口锅，两个人忙得不可开交，尤其是大叔的手法非常快，两分钟就能出一个，哪怕排长队也不怕，很快就轮到了。

​​​这个煎饼的饼皮口感很好，因为是杂粮，所以掺杂了不少的食材，有小米玉米小麦荞麦等等，混合在一起口感很丰富，能调节人体营养平衡，让人健脾健胃，小小的一个煎饼摊吊打全福州的杂粮煎饼，喜欢吃辣的话还能刷上一层辣椒酱，口感更好了。不过福州人觉得如此好吃的小吃，山东人天津人却嗤之以鼻，因为他们觉得这个味道很一般，想要吃正宗的煎饼还得去他们那儿。

​​​最后只能说一句众口难调，不知道你喜欢吃煎饼吗？喜欢哪一家呢？