广东整个镇都在做的传统小吃，纯手工传承上百年，还是以前的味道

在很多人心目中，广东人吃东西很讲究，讲求食物本身的味道，吃的是一个原汁原味，越鲜美越受大家的欢迎，鱼要清蒸，鸡要白切，看起来寡淡，其实其味无穷，其实广东人也爱吃一些重口的东西，比如说臭豆腐、酸菜之类的。

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酸菜是潮汕群众居家生活常见的小菜，以大芥菜为原料加盐腌渍而成，说起酸菜就不得不说汕头外砂的酸菜了。外砂是一个镇，地方不大，但是交通便利，这里有全广东最好的毛织厂，农副产品也别具特色，一年有不少外地人来这里寻找商机，可以说是人气满满。

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因为这些的物产丰富，所以镇上的人把吃不完的菜拿出来做潮汕小菜，外砂酸菜就这样做出了名堂，火了上百年。镇上的人一般做的都是澄海咸酸菜，是有名的潮汕三大宝之一。荠菜是附近的特产，在秋天的时候很多，当地人以前用粗盐放入缸中加一点水，然后密密​封​起来，放在太阳暴晒，四到五天就可以吃了，口感酸香让人胃口大开。

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潮汕人的早晨，喜欢一些咸酸菜加上一碗白粥，朴实而让人舒心，当地基本每家每户都会做咸酸菜，小时候跟着父母去田里挑选好的大芥菜，然后切菜晒菜的过程还历历在目，每次上学书包里也会装上一瓶咸酸菜，除了有家的味道，还是因为真的很下饭，配着学校的米饭吃起来就是香。还能酸菜焖鱼、酸菜炒肉，怎么做都好吃。

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随着时代的发展，一些小作坊开始批量做咸酸菜，这家店就是如此，老板是一位90后小伙子，号称外砂酸菜大王。他的父亲就是做咸酸菜起家养活了一家大小，小伙子毕业回家传承父亲的味道，每天都供不应求。

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小伙子说自己不会读书，就喜欢这股酸菜味，小时候就跟着父母干活，长大了自己有了家庭，更明白父母的辛苦，早早接班也是想要父亲能早早享清福。如今的小作坊可不一样，整个空间干净明亮，没有什么异味，地上没有酸菜发酵变质的味道，每天都是要清洗干净才下班。因为汕头本地人都是年底才做酸菜，根本不够吃，他们这样一年四季都在忙活，才是真正打响了外砂酸菜的旗号，让这道传统小吃扬名海内。

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他们家一直还在坚持纯手工炒酸菜，其他的过程包括切菜都换成了机器，这是因为产量高人工忙不过来，还有机器做出来的更加卫生，客人也吃得放心。

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整个汕头的大排档宵夜摊都找他们拿货，还有一些酒楼也是他们的老主顾，说他们家的酸菜盐​薄​，很清爽，吃起来不油腻，更符合现代人的养生标准，不知道你喜欢吃这个酸菜吗？