湖北小镇上的重口早餐，18元一份火了30年，一直被模仿从未被超越

湖北人喜欢吃鲜辣口味，这里的烹饪方法多种多样，老百姓对食物非常讲究，而且味道比较重，其他地方早餐可能是一碗清粥，而湖北人更喜欢一碟卤肉一杯黄酒喝一上午，吃饭的话也是以香醇的牛油面、牛肉面为主，早上吃这么重口对于湖北人而言已经是一种习惯了。

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而湖北广水市这边有个小镇更特别，早上爱吃一道重口早餐叫做拐子饭，听着名字就不怎么好听，其实就是猪蹄饭，为什么叫做拐子，主要是因为用的是猪腿的拐子部分，说起是猪蹄饭，但是别的地方是中午下午吃，而这个小镇却是早上吃，俗话说早餐要吃好，糯糯的猪蹄，胶原蛋白非常丰富，能够增进大家的食欲，大热天吃起来也不会油腻。

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这个小镇上有很多拐子饭，而这家店是鼻祖，始创于上世纪九十年代，已经卖了三十多年。当时菜市场搬到现在的位置，拐子饭的老板就开始在这里卖饭养家糊口，其实除了猪蹄，店里还有滑肉鳝鱼鸡子等等，可能因为拐子饭听起来更特别，慢慢地就叫出了名堂，价格也从以前的2.5元涨到现在18元一份。

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早上三四点起床，买好新鲜的猪脚，然后砍成四两大小，开始卤制，大概要一两个小时小火慢煨才能入味，煮好之后六点准时开店做生意，附近买菜和卖菜的人都爱来他们家吃一碗拐子饭再去忙自己的，感觉整个人精神更好。因为拐子的地方活动多，所以肉质口感很好，吃起来非常爽口，除了猪脚之外，还会配上6-10个小菜，这个可以随便夹。

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每一份拐子饭是18元，有一块猪拐子，想要吃肉可以再加，价格还是18元一份，小菜和米饭免费不要钱可以随便吃，拐子肉猪皮软糯里面的筋很有嚼劲，还有鲜美的肉，香浓的卤味吃起来还有点回辣，真是太过瘾了，是认认真真地吃早饭，有一种满满的仪式感。

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老板说他们家的拐子肉都是自己清洗，没有异味，非常新鲜，所以每一个都做工讲究，一早上最多也只能做出150个，卖完就收摊回家休息。除了这锅猪脚之外，免费的小菜也不错，什么凉拌黄瓜、土豆丝、酱萝卜、凉粉，都是一些拌饭神器，光是那一​盆​炝炒豆芽，就能下两碗饭，吃饱喝足后才有力气干活，最后一碗米汤助消化，真是太惬意了。

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​因为他们家是第一家卖拐子饭的快餐店，所以不少人看到他们红火后自己也眼红了，于是这条街乃至整个广水市都有不少拐子饭，但是这些模仿他们家的店都没有他们家生意好，有人说是味道，有人说是因为情怀，你觉得呢？