兰州宵夜界的扛把子，下午4点才开门，环境脏乱差客人却吃不腻

说起兰州，大家第一印象就是兰州牛肉面，其实兰州的羊肉也不错，因为兰州从古就是游牧民族的聚居地，对羊肉爱之深，做法也是多种多样，什么手抓羊肉、羊肉泡馍、羊杂、黄焖羊肉，让人天天吃也不腻。而这家号称兰州宵夜界的扛把子，做的就是羊杂，每天下午四点营业到深夜十一点，客人络绎不绝。

他们家在一条夜市小吃街上面，已经火了十几年，老板是一位年轻的小伙子，当年他创立初期，是在街道边摆摊，后来逐渐做大名气也打响了，就从小摊变成店面，日子越过越好，除了小伙子自己，他的父亲妻子也在店里帮忙，一家人和和气气，服务态度也是非常亲切。

他们家的店面不大，操作间就占了一半的空间，客人连个站的地方都没有，但是老板非常人性化，直接在对面租了一个门面专门用来堂食，不过环境还是不算好，是一家不折不扣的苍蝇馆子。藏在小巷子里，但是每天都生意火爆，让人羡慕不已。

他们家最受欢迎的就是招牌羊杂，其实就是凉拌羊杂，什么都要是25元一盘，如果不吃羊肝羊肺是28元一盘，分量很足很实在，而且很新鲜。里面会放不少醋，酸酸辣辣的很开胃，突出一个软烂，而且一点膻味都没有，真是很神奇，每种食材的煮烫时间不同，但是火候把握的很好，羊肝很嫩羊肠很脆羊肉很软糯、上面的辣椒油是灵魂，有了它才能提升口感，刺激你的味蕾。

他们家的酸辣羊蹄也不错，个头不算很大，但是很入味，里面的骨头都能咂摸出酸酸辣辣的味道。皮Q弹有嚼劲，肉也不少，而且洗得很干净，可以让人放心大口吃肉。饼是自己家做的，纯手工擀出面饼特别香，外皮脆脆的单吃就已经很美味，泡在羊汤里泡软后，老人小孩都能吃。

羊干头看着很可怕，一般人可能不敢尝试，不过吃过的人都不会后悔，主要是把羊头肉剔掉后剩下的羊脑和羊眼。里面的羊奶特别嫩，只要16元一个，抵得上成都10个兔头的分量。羊眼有嚼劲，看着可怕吃起来可是让人惊艳。

最要赞一声他们家的羊汤，居然是免费的，自己倒就可以，想吃多少随意，羊汤已经炖成奶白色，里面全是精华，虽然没有肉但是口感鲜美，放上葱花提香，喝一碗浑身暖洋洋，冬天喝暖胃夏天喝排毒，卖一牙饼子就着汤，就能吃饱喝足，性价比也太高了。

他们家主要就是羊身上的一些边角料，另外蒜拌羊心和羊肠味道都不错，值得一试！