成都大叔在路边用洗脚盆拌面，8元能吃一大盆，十几种臊子随便加

面条作为中华传统美食，在全国各地都很流行，因为北方盛产小麦，面条的质感更好，所以北方人吃面更讲究面条本身的口感，而南方地区因为条件有限，面条的质量一般，对浇头更上心。冬天一碗汤面夏天爱吃凉面拌面，不光为了饱腹，也是为了追逐美食之旅。

在吃面方面，成都人不输北方人，这里的面的精髓就是浇头，他们称之为臊子，什么回锅肉、鸡杂、猪肝、辣子鸡都能和面条搭配在一起。可以很高级也可以很街头，而这位大叔的面档不能说最街头最接地气，只能说别人不轻易敢效仿。大叔没有店面，全部家当就是一个手推车，上面一口煮面的锅，然后十几盆臊子，有椒鸡面、豇豆面、牛肉面、猪肝面、肥肠面、炸酱面、豇豆面等等，还有酸辣粉和米线。

这是一个最简单的街边小摊，只有老板和老板两个人在操持，两人都继承了成都人热情的脾气，对客人亲切，两人之间反而经常斗嘴，让人哭笑不得。他们家只卖晚上，下午六点左右出摊，十点十一点就要收摊，小碗8元大碗9元，看着不便宜，但是客人却不少。

这家店给人的第一感觉是脏，不是菜品脏，每一种臊子颜色诱人，用大盆装着，摆放整整齐齐，看着还不错，虽然是小摊，却也让人觉得舒心。脏说的是拌面的盆用的是家里拿来给小朋友洗脚那种洗脚盆，就是塑料做的那种，煮好的面放入盆里配上调料和臊子，搅拌均匀就可以捞起来吃。为什么装臊子用不锈钢盆，拌面却用塑料盆呢，其实也是因为不锈钢盆太重，一直拿起来搅拌会没力气，这也导致了很多人觉得大叔不讲卫生，看起来不健康。

不过虽然如此，客人依然络绎不绝，因为他们家的性价比真的太高了，煎蛋一元一个，8元的小碗可以拼两三种臊子，比如说辣子鸡加猪肝加鸭肠，又比如说麻婆豆腐加魔芋加兔丁，桌子上十几盆臊子可以随便拼，混搭起来的口感丰富，面条裹满各种酱料后，超级入味。

不光是这些肉臊子，还有花生酸菜豇豆这些也可以随便加，很实在，每一份菜都是地道的川味，讲求香辣可口，让人回味无穷。看着油腻其实搭配面条一点也不油腻，食材也是真材实料非常新鲜。冬天会配上豌豆尖，夏天是藤藤菜或者油麦菜，清脆解腻。

这样的小摊很有市井的烟火气，主要是方便附近上班的人和学生，大半夜饿了有一碗热腾腾的拌面可以抚慰人心，这个价格和味道不摆了，介意环境的就不要来了！